Le Poulet qui Dépote

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Efficace
4,4/5
(617 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

La cheffe Giulia a imaginé un délicieux poulet accompagné d'une petite sauce aigre douce tout droit venu de Shanghaï. Une recette rapide qui vous fera découvrir les saveurs d'Asie, que demander de plus !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Riz
    320g
  • Piment
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Fécule de maïs
    10g
  • Cébette
    2 pièces
  • Sauce soja sans gluten
    2 c.s.
  • Huile de sésame
    10g
  • Mirin
    60g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    100ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • casserole
  • bol
  • poêle ou wok
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez le piment en 2, retirez les pépins et émincez-le* finement (cf quantité). Si vous êtes sensible au piquant, n'en mettez qu'une partie. Ôtez la 1ère peau de la cébette, coupez-la en 2 dans la longueur puis émincez-la.

    Préparation de l'ail

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Dernières découpes

    Coupez les filets de poulet en lamelles. Délayez* la fécule de maïs dans un bol avec un peu d'eau froide (cf quantité). Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 12 min.
  • 3.

    Et que ça chauffe !

    Chauffez une poêle ou un wok* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer le poulet 1 min par face. Ajoutez le piment et l'ail, puis faites revenir 2 min à feu moyen. Baissez le feu, ajoutez la cébette, versez la fécule de maïs, la sauce Huangpu et la sauce soja (cf quantité). Faites cuire 1 min en remuant pour enrober le poulet.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service au bol

    Goûtez puis égouttez le riz dans une passoire fine. Servez le poulet Huangpu dans des bols accompagné de riz.

* Do you speak cuisine ?

  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Wok : ustensile asiatique traditionnel, de forme demi-sphérique, à bords très hauts

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment découper un piment ?