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Poulet Pané au Pesto Rosso & Frites Maison

Poulet Pané

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#gourmand
#-20min
#Kids friendly
#volaille
4,6/5
(205 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Ici, on réalise un délicieux poulet pané maison farci au pesto rosso et à la mozzarella, que l’on fait ensuite dorer à la poêle. On l’accompagne de potatoes au four pour un plat comfort food à souhait !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Pesto rosso
    50 g
  • Chapelure panko
    100 g
  • Mozzarella râpée
    100 g
  • Pomme de terre
    1000 g

Dans votre placard :

  • Eau
    4 c.s.
  • Œuf
    2 pièces
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Assiette creuse (x2)
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. 
    Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en potatoes.

    Comment découper des pommes de terre en potatoes

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. 
    Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 30 à 40 min selon votre four. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
  • 3.

    Poulet farci

    Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Farcissez-les de pesto et de mozzarella râpée puis refermez-les. Maintenez-les avec des cure-dents pour que la garniture ne s'échappe pas !
  • 4.

    Poulet pané

    Versez la chapelure dans une assiette creuse. 
    Cassez et battez l'œuf avec l'eau (cf quantités) dans une autre assiette creuse, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez le poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
  • 5.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. 
    Faites-y cuire les filets 2 à 3 min par face pour les dorer. 
    Puis, mettez-les au four pendant 10 min sur la même plaque que les potatoes. Pour que la mozza fonde bien et que le poulet cuit à cœur*.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    À table !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre.
    Si elles ne sont pas assez dorées, mettez votre four en mode grill quelques minutes. 
    Servez le poulet au pesto rosso avec les frites et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des pommes de terre en potatoes

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