Poulet pané au Pesto Rosso

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,5/5

(112 notes)

Testée et approuvée
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Ici, on réalise un délicieux poulet pané maison farci au pesto rosso et à la mozzarella, que l’on fait ensuite dorer à la poêle. On l’accompagne de potatoes au four pour un plat comfort food à souhait !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Pesto rosso
50g
Chapelure panko
100g
Mozzarella râpée
100g
Œuf
2 pièces
Pomme de terre
1,000g

Dans votre placard :

Eau
4 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
assiette creuse (x2)
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en potatoes.
Comment découper des pommes de terre en potatoes
2.
Un tour au four
Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 30 à 40 min selon votre four. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
3.
Poulet farci
Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Farcissez-les de pesto et de mozzarella râpée puis refermez-les. Maintenez-les avec des cure-dents pour que la garniture ne s'échappe pas !
4.
Poulet pané
Versez la chapelure dans une assiette creuse. Cassez et battez l'œuf avec l'eau (cf quantité) dans une autre assiette creuse, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez le poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
5.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets 2 à 3 min par face pour les dorer. Puis, mettez-les au four pendant 10 min sur la même plaque que les potatoes. Pour que la mozza fonde bien et que le poulet cuit à cœur*.
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6.
À table !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Si elles ne sont pas assez dorées, mettez votre four en mode grill quelques minutes. Servez le poulet au pesto rosso avec les frites et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe