Poulet pané au Pesto Rosso

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand
4,5/5
(41 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Ici, on réalise un délicieux poulet pané maison farci au pesto rosso et à la mozzarella, que l’on fait ensuite dorer à la poêle. On l’accompagne de potatoes au four pour un plat comfort food à souhait !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Pesto rosso
    50g
  • Chapelure panko
    100g
  • Mozzarella râpée
    100g
  • Œuf
    2 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g

Dans votre placard :

  • Eau
    4 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • assiette creuse (x2)
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en potatoes.

    Comment découper des pommes de terre en potatoes

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 30 à 40 min selon votre four. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
  • 3.

    Poulet farci

    Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Farcissez-les de pesto et de mozzarella râpée puis refermez-les Maintenez-les avec des cure-dents pour que la garniture ne s'échappe pas !
  • 4.

    Poulet pané

    Versez la chapelure dans une assiette creuse. Cassez et battez l'œuf avec l'eau (cf quantité) dans une autre assiette creuse, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez le poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
  • 5.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets 2 à 3 min par face pour les dorer. Puis, mettez-les au four pendant 10 min sur la même plaque que les potatoes. Pour que la mozza fonde bien et que le poulet cuit à cœur*.
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    Les Commis
  • 6.

    À table !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Si elles ne sont pas assez dorées, mettez votre four en mode grill quelques minutes. Servez le poulet au pesto rosso avec les frites et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des pommes de terre en potatoes