Poulet rôti, Purée & Pesto de Persil aux Noisettes

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou-fleur en sommités* et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Ajoutez le poulet sur la plaque et badigeonnez* le tout d'huile d'olive. Salez, poivrez, et enfournez le tout pendant environ 40 min.
• 2.

  Légumes au bain

  Épluchez les carottes, l'ail et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Directement dans une casserole pour aller plus vite. Couvrez d'eau froide et salez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min à feu moyen.
• 3.

  Façon pesto express

  Dans un bol : Hachez* le persil avec les tiges (cf quantité). Concassez* grossièrement les noisettes. Ajoutez quelques càs* d'huile d'olive (cf quantité) et mélangez.

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• 4.

  Onctueuse purée

  Lorsque les légumes sont fondants, conservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant un peu d'huile d'olive au fur et à mesure. Et de l'eau de cuisson si nécessaire. Mixez si vous souhaitez une consistance plus fine.
• La prochaine fois

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• 5.

  Service explosif

  Vérifiez la cuisson du chou-fleur en le piquant, il doit être fondant. S'il n'est pas tendre, prolongez un peu la cuisson. Servez le chou-fleur et le poulet avec la purée de carottes Parsemez de condiment persil-noisette avant de déguster.