Poulet rôti, Purée & Pesto de Persil aux Noisettes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Nutrition
4,5/5
(59 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Du bon poulet Bleu Blanc Cœur et du chou-fleur, rôtis au four et accompagnés d'un condiment aux noisettes françaises et persil. Servi avec une onctueuse purée de carottes... Un régal, tout simplement !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Chou-fleur
    0.5 pièce
  • Carotte
    6 pièces
  • Pommes de terre
    500g
  • Persil frais
    6 tiges
  • Noisettes
    40g
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • bol
  • passoire
  • fouet
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou-fleur en sommités* et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Ajoutez le poulet sur la plaque et badigeonnez* le tout d'huile d'olive. Salez, poivrez, et enfournez le tout pendant environ 40 min.
  • 2.

    Légumes au bain

    Épluchez les carottes, l'ail et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Directement dans une casserole pour aller plus vite. Couvrez d'eau froide et salez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min à feu moyen.
  • 3.

    Façon pesto express

    Dans un bol : Hachez* le persil avec les tiges (cf quantité). Concassez* grossièrement les noisettes. Ajoutez quelques càs* d'huile d'olive (cf quantité) et mélangez.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 4.

    Onctueuse purée

    Lorsque les légumes sont fondants, conservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant un peu d'huile d'olive au fur et à mesure. Et de l'eau de cuisson si nécessaire. Mixez si vous souhaitez une consistance plus fine.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service explosif

    Vérifiez la cuisson du chou-fleur en le piquant, il doit être fondant. S'il n'est pas tendre, prolongez un peu la cuisson. Servez le chou-fleur et le poulet avec la purée de carottes Parsemez de condiment persil-noisette avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?