Poulet rôti, Purée & Pesto de Persil aux Noisettes

Du bon poulet Bleu Blanc Cœur et du chou-fleur, rôtis au four et accompagnés d'un condiment aux noisettes françaises et persil. Servi avec une onctueuse purée de carottes... Un régal, tout simplement !
20 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Haut de cuisse de poulet4 8
Chou-fleur0.25 0.5
Carotte3 6
Pommes de terre250 g500 g
Persil frais3 tiges3 tiges
Noisettes20 g40 g
Ail1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • bol x 1
  • passoire x 1
  • fouet x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou-fleur en sommités* et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Ajoutez le poulet sur la plaque et badigeonnez* le tout d'huile d'olive. Salez, poivrez, et enfournez le tout pendant environ 40 min.
2

Bain froid

Épluchez les carottes, l'ail et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux directement dans une casserole. Couvrez d'eau froide et salez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.
3

Pesto express

Dans un bol : Hachez* le persil avec les tiges (cf quantité). Concassez* grossièrement les noisettes. Ajoutez quelques càs* d'huile d'olive (cf quantité) et mélangez.
4

Purée onctueuse

Lorsque les carottes et pommes de terre sont tendres, conservez une belle louche d'eau de cuisson puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant un peu d'huile d'olive au fur et à mesure. Et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mixez si vous souhaitez une consistance plus fine.
5

Service explosif

Vérifiez la cuisson du chou-fleur, il doit être fondant. Il doit être tendre, sinon prolongez un peu la cuisson. Servez le chou-fleur et le poulet avec la purée et parsemez de condiment persil-noisette !