Quenelles de Brochet
& Béchamel façon Nantua

Name: Quenelles de Brochet & Béchamel façon Nantua
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pièces Quenelles de brochet; 250 g champignons de Paris; 300 g Riz; 400 ml lait; 50 g beurre doux; 10 g fumet de poisson; 50 g farine de blé; 2 pincées Sel

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

#poisson

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

Direction Lyon avec cette recette inspirée de la traditionnelle quenelle de brochet sauce nantua. Le fondant des quenelles se marie à merveille avec la béchamel onctueuse et parfumée !

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Quenelles de brochet
8 pièces
champignons de Paris
250 g
Riz
300 g
lait
400 ml
beurre doux
50 g
fumet de poisson
10 g
farine de blé
50 g

Dans votre placard

Sel
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Four & plat adapté, Petite casserole, Casserole, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante*.
Coupez les champignons en 4.
2.
Béchamel façon nantua
3.
Hop au four
Dans un plat à four disposez les quenelles de brochet. Versez la sauce façon Nantua par-dessus. Ajoutez les champignons autour des quenelles. Enfournez 30 min dans votre four chaud. Jusqu'à ce que les quenelles soient bien dorées.
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B-Corp
4.
Bain bouillant
20 min avant la fin de cuisson, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Versez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Égouttez le riz et réservez* dans la casserole.
5.
Service express
Servez les quenelles bien dorées avec les champignons et la sauce façon Nantua.
Accompagnez de riz et dégustez sans tarder.

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Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard