Risotto aux Crevettes
et Épices Espagnoles

Name: Risotto aux Crevettes et Épices Espagnoles
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g crevettes roses cuites; 60 g parmesan râpé; 250 ml vin blanc; 20 g fumet de poisson; 200 g haricots plats; 300 g Riz rond; 10 g Épices paëlla; 2 pièces oignon jaune; 2 pincées sel & poivre; 1600 ml eau

Temps en cuisine

45 min

À table dans

45 min

#poisson

#Espagne

#Italie

#Risotto

#sans gluten

#Nouveautés

#<600 kcal

4,3/5

(71 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un risotto « à l’espagnole », aux crevettes, relevé de notes de safran et de paprika. On adore sa texture crémeuse et gourmande grâce au parmesan. De quoi faire voyager vos papilles !

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crevettes roses cuites
500 g
parmesan râpé
60 g
vin blanc
250 ml
fumet de poisson
20 g
haricots plats
200 g
Riz rond
300 g
Épices paëlla
10 g
oignon jaune
2 pièces

Dans votre placard

sel & poivre
2 pincées
eau
1600 ml

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Sauteuse ou cocotte, Casserole

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Dans une casserole, mélangez le fumet de poisson avec l’eau (cf. quantité) et portez à ébullition.
Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 et ciselez-le*.
Lavez les haricots mange-tout et coupez-les en 3.
Comment ciseler un oignon ?
2.
Légumes sautés
Dans une sauteuse* à fond épais, ou une cocotte, chauffez 2 traits* d’huile d’olive à feu doux*.
Faites-y revenir l'oignon 3 min en remuant de temps en temps, salez, poivrez.
3.
Riz nacré*
Versez le riz et les épices paëlla.
Mélangez pour bien enrober le riz d’huile, puis laissez-le cuire 1 à 2 min.
Il doit devenir translucide.
Versez le vin blanc (cf. quantité) et laissez-le réduire* 2 min.
Puis, versez un tiers du fumet de poisson et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.
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4.
Remuage
Versez le fumet de poisson restant en 2 fois en remuant régulièrement et laissez cuire 15 à 20 min au total.
Le liquide doit s'évaporer avant entre 2 ajouts.
10 min avant la fin de cuisson, ajoutez les haricots mange-tout dans la sauteuse.
5.
Pendant ce temps-là
Décortiquez les crevettes. La technique facile dans notre tuto vidéo.
Comment décortiquer les crevettes ?
6.
Service crémeux
En fin de cuisson, le résultat doit être crémeux mais le riz encore un peu ferme.
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
Ajoutez les crevettes et le parmesan râpé, mélangez 1 min et servez aussitôt.

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* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts