Coquillettes
aux Épinards & Parmesan façon Risotto

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#Kids friendly

#végé

#Pâtes

#gourmand

#Italie

#-20min

#Risotto

#bio

4,4/5

(86 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Nos pâtes d’enfance cuisinées façon risotto, comme des grands ! Des coquillettes, des pousses d’épinards et les croquantes noix du Périgord enrobées d’une crème au parmesan. Simple et trop gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Coquillettes
500 g
Épinards
125 g
parmesan râpé
150 g
Crème liquide
200 ml
Ail
2 pièces
Noix
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Sel & poivre
2 pincées
beurre doux
2 noix

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Cocotte ou casserole avec couvercle
Essoreuse à salade
Verre doseur
Louche

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bon bouillon
Mettez le bouillon de légumes dans une casserole avec l'eau (cf. quantités).
Mélangez bien et portez à ébullition.
Puis gardez le bouillon à feu doux*.Lavez et essorez les pousses d'épinards.
Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre une noix* de beurre avec l'ail épluché et claqué*.
2.
Remuez, c'est sacré
Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez 3 min pour les nacrer*.
Ajoutez du bouillon petit à petit tout en remuant.Laissez les coquillettes absorber le bouillon entre chaque ajout.
Ajoutez un peu plus d'eau, si besoin.
La cuisson va prendre environ 8 à 10 min, jusqu’à obtenir des pâtes al dente.
3.
La crème de la crème
Lavez et égouttez les épinards.
Équeutez* puis taillez-les grossièrement.
Une fois tout le bouillon absorbé et les coquillettes tendres, versez la crème dans la cocotte (cf. quantité).
Salez, poivrez puis mélangez et laissez réduire 1 min.
Comment équeuter les épinards ?
4.
Un peu d'huile de coude
Sortez la cocotte du feu et incorporez le parmesan en mélangeant vigoureusement quelques minutes. Cela va lier* votre risotto et le rendre bien onctueux.
5.
Touche finale
Pour terminer, ajoutez les pousses d'épinard et les noix concassées.
Puis, mélangez délicatement pendant 1 min. Les épinards vont tomber* grâce à la chaleur des coquillettes.
Comment concasser les fruits à coque ?
La prochaine fois
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6.
Il risotto... de coquillettes !
Servez aussitôt dans des assiettes creuses.
Le risotto n'attend pas !

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.