Poulet Pili-Pili & Salade au Quinoa

Y a tout ce qu’il faut dans ce plat équilibré : du poulet moelleux assaisonné d’épices africaines et une salade qui ne manque pas de caractère avec sa sauce moutardée, au bon quinoa rouge et champignons crus.
20 min
Healthy
Créatif
(211)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet300 g600 g
Quinoa rouge120 g240 g
Champignons de Paris125 g125 g
Cébette1 2
Citron0.5 0.5
Pique en bois6 12
Épices pili-pili5 g10 g
Moutarde de Dijon20 g40 g
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 trait2 traits

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • passoire fine x 1
  • bol x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1

Préparation

1

Action, émulsion !

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Dans un saladier, mettez la moutarde et pressez le jus de citron (cf quantités) Ajoutez l'huile d'olive progressivement en mélangeant pour émulsionner*
2

Drôle de cuisson

Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min Émincez* les champignons et la cébette, en prenant soin de retirer la 1ère peau Ajoutez-les dans le saladier, mélangez et réservez L'acidité du jus de citron va cuire la chair des champignons
3

Pique et pique

Coupez les filets de poulet en 3 dans la longueur Piquez chaque lamelle sur un pique en bois Arrosez les brochettes d'un filet* d'huile d'olive Parsemez d'épices Pili-pili, salez et poivrez
4

Aller-retour

Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen Faites-y cuire les brochettes de poulet 5 min par face Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
5

Pas de salade

Égouttez le quinoa dans une passoire fine Ajoutez-le dans le saladier avec les champignons et mélangez bien
6

En avant les brochettes

Servez les brochettes bien dorées accompagnées de la salade quinoa et champignons

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