Saucisse Rustique, Purée de Panais et Pomme au four

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Gourmand

4,3/5

(43 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Une saucisse rustique cuite au four avec du romarin, une purée maison onctueuse à base de panais et de pommes de terre, des pommes rôties fondantes à souhait… Un mélange de saveur détonnant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de montagne
4 pièces
Pomme
2 pièces
Panais
800g
Pommes de terre
400g
Romarin frais
2 tiges

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
casserole
passoire
fouet
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en cubes. Plus ils seront petits, plus la cuisson sera rapide. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
2.
Pas de pépins !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la pomme, ôtez son pédoncule* puis coupez-la en quartiers .
3.
Un tour au four
Disposez les pommes et les saucisses dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive. Effeuillez* le romarin et disposez des petites noix* de beurre sur les pommes. Salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 min dans le four chaud. Temps libre de 20 min !
4.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Pour une version sans lactose, privilégiez l'huile d'olive.
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5.
Ch'est chaud
Vérifiez la cuisson, les pommes doivent être fondantes et les saucisses cuites à cœur.* Servez les saucisses et les pommes rôties sans attendre avec la purée de panais et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes