Saucisse Rustique, Purée de Panais et Pomme au four

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Gourmand

Une saucisse rustique cuite au four avec du romarin, une purée maison onctueuse à base de panais et de pommes de terre, des pommes rôties fondantes à souhait… Un mélange de saveur détonnant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saucisse de montagne
    4 pièces
  • Pomme
    2 pièces
  • Panais
    800g
  • Pommes de terre
    400g
  • Romarin frais
    2 tiges

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • fouet
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    À l'eau

    Épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en cubes. Plus ils seront petits, plus la cuisson sera rapide. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
  • 2.

    Pas de pépins !

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la pomme, ôtez son pédoncule* puis coupez-la en quartiers .
  • 3.

    Un tour au four

    Disposez les pommes et les saucisses dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive. Effeuillez* le romarin et disposez des petites noix* de beurre sur les pommes. Salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 min dans le four chaud. Temps libre de 20 min !
  • 4.

    Belle purée

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Pour une version sans lactose, privilégiez l'huile d'olive.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Ch'est chaud

    Vérifiez la cuisson, les pommes doivent être fondantes et les saucisses cuites à cœur.* Servez les saucisses et les pommes rôties sans attendre avec la purée de panais et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes