Saucisse Rustique & Brocoli au Parmesan

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Créatif

4,1/5

(82 notes)

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Une délicieuse saucisse préparée par la Famille Bousquet, servie avec une semoule d'épeautre fraîchement dénichée et des brocolis fondants. On pep's le tout avec du citron et des noisettes concassées !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de montagne
4 pièces
Brocoli
500g
Parmesan
120g
Noisettes
40g
Citron jaune
1 pièce
Semoule d'épeautre
300g

Dans votre placard :

Eau
300ml
Huile d'olive
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
casserole (x2)
passoire
saladier
poêle
presse-agrume
couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pas de gâchis !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Détaillez-le en sommités* (cf quantité). Épluchez son pied et coupez-le en fines tranches, pas de gâchis !
2.
Toppings
Pressez le citron jaune (cf quantité). Concassez* les noisettes.
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
4.
Saucisses dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les saucisses pendant 10 min. Baissez à feu doux si ça colore trop. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min.
5.
Broccolo en salade
Égouttez le brocoli et passez-le sous un filet d'eau froide pour le refroidir. Puis, disposez-le dans un saladier. Avec un économe, réalisez des copeaux de parmesan dans le saladier. Ajoutez les noisettes. Versez le jus de citron dans le saladier, ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez bien.
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6.
Servez sans tarder !
Vérifiez la cuisson des saucisses en les piquant avec un couteau, elles doivent être bien chaudes à cœur*. Égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette. Servez le tout avec la salade de brocoli et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli