Saucisse Rustique & Brocoli au Parmesan

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
4,4/5
(30 notes)
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Une délicieuse saucisse préparée par la Famille Bousquet, servie avec une semoule d'épeautre fraîchement dénichée et des brocolis fondants. On pep's le tout avec du citron et des noisettes concassées !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saucisse de montagne
    4 pièces
  • Brocoli
    500g
  • Parmesan
    120g
  • Noisettes
    40g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Semoule d'épeautre
    300g

Dans votre placard :

  • Eau
    300ml
  • Huile d'olive
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole (x2)
  • passoire
  • saladier
  • poêle
  • presse-agrume
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pas de gâchis !

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Détaillez-le en sommités* (cf quantité). Épluchez son pied et coupez-le en fines tranches, pas de gâchis !
  • 2.

    Saucisses dorées

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les saucisses pendant 10 min. Baissez à feu doux si ça colore trop. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min. Égouttez-le et passez-le sous un filet d'eau froide pour le refroidir. Puis, disposez-le dans un saladier.
  • 3.

    Semoule express

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
  • 4.

    Toppings

    Pressez le citron jaune (cf quantité). Concassez* les noisettes.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 5.

    Broccolo en salade

    Avec un économe, réalisez des copeaux de parmesan dans le saladier Ajoutez les noisettes. Versez le jus dans le saladier, ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez bien.
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  • 6.

    Servez sans tarder !

    Vérifiez la cuisson des saucisses en les piquant avec un couteau, elles doivent être bien chaudes à cœur*. Égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette. Servez le tout avec la salade de brocoli et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment concasser les fruits à coque ?