Saucisses de Montagne, Chou Rouge & Pommes

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#porc

#gourmand

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

Voyez la vie en rose avec ce plat coloré de saucisses de montagne grillées et moelleuses garnies de chou rouge mijoté, de pommes rôties et de graines de moutarde qui viennent relever le tout.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisses de Montagne
4 pièces
Pomme
2 pièces
Chou rouge
0.5 pièce
Oignon rouge
2 pièces
Graines de moutarde
15 g

Dans votre placard :

Vinaigre de cidre
4 c.s.
Huile neutre
2 traits
Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Grande casserole
Sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Jolies découpes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour blanchir* le chou rouge. Épluchez et coupez la pomme en quartiers. Épluchez et émincez* l'oignon rouge. Émincez* le chou rouge le plus finement possible.
2.
Les saucisses
Disposez les quartiers de pomme dans un plat allant au four. Versez un filet* d'huile neutre* ou parsemez de morceaux de beurre. Disposez les saucisses avec les quartiers de pomme puis salez et poivrez le tout. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.
3.
Petit bain
Plongez le chou rouge dans l'eau bouillante pour 3-4 minutes. C'est ce qu'on appelle blanchir* le chou rouge. Puis égouttez-le bien.
4.
Suez
Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'oignon rouge 2 min en remuant. Ajoutez le chou rouge et laissez cuire 5 min. Remuez pour que ça n'accroche pas.
5.
Déglacez
Versez le vinaigre de cidre (cf quantité) et laissez réduire un peu. Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de vin. Ajoutez les graines de moutarde et laissez cuire 5 à 10 min supplémentaires. Jusqu'à ce que le chou soit bien fondant. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
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6.
Miam !
Plantez la lame d'un couteau dans les saucisses, la lame doit ressortir brûlante. Poursuivez la cuisson quelques minutes si nécessaire. Servez les saucisses accompagnées des pommes rôties et de la compotée de chou rouge.

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau