Saucisses de Montagne, Chou Rouge & Pommes

Préparation de la recette

• 1.

  Jolies découpes

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour blanchir* le chou rouge. Épluchez et coupez la pomme en quartiers. Épluchez et émincez* l'oignon rouge. Émincez* le chou rouge le plus finement possible.
• 2.

  Les saucisses

  Disposez les quartiers de pomme dans un plat allant au four. Versez un filet* d'huile neutre* ou parsemez de morceaux de beurre. Disposez les saucisses avec les quartiers de pomme puis salez et poivrez le tout. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.
• 3.

  Petit bain

  Plongez le chou rouge dans l'eau bouillante pour 3-4 minutes. C'est ce qu'on appelle blanchir* le chou rouge. Puis égouttez-le bien.
• 4.

  Suez

  Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'oignon rouge 2 min en remuant. Ajoutez le chou rouge et laissez cuire 5 min. Remuez pour que ça n'accroche pas.
• 5.

  Déglacez

  Versez le vinaigre de cidre (cf quantité) et laissez réduire un peu. Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de vin. Ajoutez les graines de moutarde et laissez cuire 5 à 10 min supplémentaires. Jusqu'à ce que le chou soit bien fondant. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
• La prochaine fois

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• 6.

  Miam !

  Plantez la lame d'un couteau dans les saucisses, la lame doit ressortir brûlante. Poursuivez la cuisson quelques minutes si nécessaire. Servez les saucisses accompagnées des pommes rôties et de la compotée de chou rouge.