Saumon Sauce Curry

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#poisson

#Asiatique

#Thaï

#sans gluten

#sans lactose

4,6/5

(104 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des saveurs qui réveillent les papilles ! Du saumon fondant poché dans une sauce curry-coco parfumée à la citronnelle et au nuoc-mâm. Quelques carottes, un peu de riz et voilà un plat pour épater famille et amis.

Ingrédients

Nombre de personnes

saumon
480 g
lait de coco
200 ml
riz japonais
300 g
carotte
200 g
bâton de citronnelle
1 pièce
citron vert
1 pièce
curry
2 c.c.
ail
2 pièces

Dans votre placard :

sucre
2 c.c.
eau
500 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Retirez les 2 premières peaux de la
citronnelle et émincez-la* finement (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf.
quantité).
Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
Épluchez puis hachez* l'ail.
2.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois.
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantité). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 12 à 16 min.
3.
Aromates
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez la carotte, l'ail, le curry et la citronnelle.
Laissez cuire 3 min.
4.
La crème de la crème
Ensuite, ajoutez le lait de coco et le sucre (cf. quantité).
Salez et poivrez.
Laissez cuire à couvert* 10 à 15 min.
Temps libre pendant que ça mijote.
Si vous pouvez, laissez reposer le riz 10 min à couvert* après cuisson.
5.
Saumon poché
Déposez le saumon dans la sauteuse.
Assaisonnez-le de sel et de poivre.
Couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu moyen pendant 10 à 12 min.7 à 8 min pour une cuisson rosée à cœur*.
Ou vous pouvez cuire le saumon dans une autre poêle 2 min par face pour une cuisson rosée à cœur.
La prochaine fois
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6.
Service en sauce
Arrosez le riz d'un filet d'huile d'olive et de citron vert.
Servez-le avec le saumon en sauce.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas