Saumon Fumé
Pour accompagner le poisson fumé, cheffe Maria vous donne sa recette de galettes de maïs légèrement croquantes et moelleuses. Servies tièdes et garnies d'une sauce citronnée crémeuse et de saumon fumé : à tomber !
Ingrédients
- saumon fumé4 tranches
- Citron1 pièce
- Yaourt nature2 pièces
- Maïs doux280 g
- Lait200 ml
- Farine de blé300 g
- Poudre à lever2 pièces
- Échalote2 pièces
- Origan2 c.c.
Dans votre placard :
- Œuf2 pièces
- Huile neutre4 c.s.
- Sel et Poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire fine
- Saladier
- Bol
- Poêle
- Assiette
- Presse-agrume
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Pâte à galettes
Dans un saladier :
Pelez et émincez* l'échalote.
À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez le maïs doux.
Ajoutez le lait, la farine de blé, l'œuf, l'origan, la poudre à lever (cf. quantités), du sel et du poivre.
Mélangez et réservez. - 2.
Saumon & sauce
Coupez le saumon fumé en lanières.
Coupez la moitié du citron (cf. quantité) en quartiers, et pressez-le reste dans un bol.
Au bol, ajoutez le yaourt nature, du sel et du poivre.
Mélangez et réservez au frais. - 3.
Galettes
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis déposez une louche de préparation au maïs.
Faites cuire 3 min sur chaque face, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Réitérez l’opération jusqu’à l'épuisement de la pâte.
Vous pouvez cuire plusieurs galettes à la fois en veillant à bien les espacer lors de la cuisson. La prochaine fois
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Dressage
Servez les galettes de maïs et déposez sur chacune d'elles, de la sauce au yaourt et un morceau de saumon fumé.
Accompagnez des quartiers de citron.
Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)