Saumon fumé, Lentilles

Préparation de la recette

• 1.

  Lentilles

  Dans une casserole d'eau froide, non salée, versez les lentilles blondes et faites-les cuire à couvert* pendant 25 min (comptez 3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles).

  Pelez et hachez* l'échalote.

  Lavez et râpez les carottes.

  Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !Coupez le saumon fumé en lanières.

• 2.

  Suprêmes d'orange

  Lavez l'orange.
  À l'aide d'un couteau bien aiguisé et au-dessus d'un bol afin de récupérer le jus, retirez la peau en enlevant le moins de chair possible.
  Ensuite, tenez l'orange au creux de votre main et glissez doucement la lame du couteau juste à côté d'une membrane et jusqu'au centre du fruit, puis faites la même chose à côté de l'autre membrane : le suprême d'orange va se détacher tout seul.
  Procédez de la même manière pour tous les suprêmes du fruit.

  Réservez-les pour le dressage et conservez le jus pour la vinaigrette.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler un agrume ?

• 3.

  Vinaigrette

  Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de l'orange avec la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, du sel et du poivre (cf. quantités).

  Ajoutez l'échalote à la vinaigrette, mélangez puis réservez pour le dressage.

• La prochaine fois

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• 4.

  Mélange printanier

  Égouttez les lentilles blondes puis passez-les sous l'eau froide.

  Servez-les avec la carotte râpée, le saumon et répartissez les suprêmes d'orange et arrosez le tout de vinaigrette.
  Bon appétit !