Saumon laqué au Miso & Brocoli au Sésame

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#poisson

#nutrition

#Asiatique

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#IG bas

4,3/5

(413 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cuisinez ce délicieux pavé de saumon mi-cuit, mariné au miso et à la sauce soja, accompagné d'une purée onctueuse de pois cassés et de brocoli al dente au sésame. Voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480 g
Brocoli
1 pièce
Pois cassé
300 g
Graines de sésame
2 c.s.
Pâte miso
50 g
Sauce soja salée
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
6 c.s.
Huile d'olive
6 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire
Assiette creuse
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 220°C. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités), épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Marinade
Plongez les pois cassés dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 min. Dans une assiette creuse, mélangez la sauce miso-soja et l'eau (cf quantité). Plongez-y la truite et laissez-la mariner*. Temps libre 30 min !
3.
Un tour au four
Faites bouillir une 2ème casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Disposez le saumon avec sa marinade dans un plat à four. Enfournez 6 à 8 min dans votre four chaud pour une cuisson rosée. Si vous préférez la truite cuit à cœur,* enfournez-le environ 10 min.
4.
Brocoli blanchi
Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 8 min. Seulement 6 min pour une cuisson al dente* !
5.
Creamy pois cassés
Lorsque les pois cassés sont cuits, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Mixez-les bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un généreux filet* d'huile d'olive, 3 à 4 càs* d'eau, salez et poivrez. Pour une version plus express, ne mixez pas les pois cassés et assaisonnez-les simplement d'huile d'olive !
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6.
Truite rosée
Vérifiez la cuisson du brocoli, égouttez-le et disposez-le dans un saladier. Arrosez-le d'huile d'olive et parsemez-le de graines de sésame. Servez-le avec le saumon laqué au miso et la purée de pois cassés !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Al dente : qui reste ferme sous la dent
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
C.s : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli