Saumon Laqué au Miso
& Brocoli au Sésame

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#poisson

#Asiatique

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#IG bas

#<600 kcal

4,3/5

(515 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cuisinez ce délicieux pavé de saumon mi-cuit, mariné au miso et à la sauce soja, accompagné d'une purée onctueuse de pois cassés et de brocoli al dente au sésame. Voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480 g
Brocoli
1 pièce
Pois cassé
300 g
Graines de sésame
2 c.s.
Pâte miso
50 g
Sauce soja salée
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
6 c.s.
Huile d'olive
6 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plat adapté
Casserole (x2)
Mixeur
Passoire
Assiette creuse
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés.
Coupez le brocoli en sommités* (cf. quantité), épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Marinade
Plongez les pois cassés dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 min.
Dans une assiette creuse, mélangez la pâte miso, la sauce soja et l'eau (cf. quantités).
Enrobez le saumon de ce mélange et laissez-le mariner*.
Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 220°C.Temps libre 25 min !
3.
Un tour au four
Faites bouillir une 2ᵉ casserole d'eau salée pour cuire le brocoli.
Disposez le saumon avec sa marinade dans un plat à four.
Enfournez 6 à 8 min dans votre four chaud pour une cuisson rosée. Si vous préférez le saumon cuit à cœur,* enfournez-le environ 10 min.
4.
Brocoli blanchi*
Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 8 min. Seulement 6 min pour une cuisson al dente* !
5.
Creamy pois cassés
Lorsque les pois cassés sont cuits, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Mixez-les bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez un généreux filet* d'huile d'olive, 3 à 4 càs* d'eau, salez et poivrez. Pour une version rapide, ne mixez pas les pois cassés.
La prochaine fois
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6.
Saumon rosé
Vérifiez la cuisson du brocoli, égouttez-le et disposez-le dans un saladier.
Arrosez-le d'huile d'olive et parsemez-le de graines de sésame.
Servez-le avec le saumon laqué au miso et la purée de pois cassés !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Al dente : qui reste ferme sous la dent
Blanchir : plonger des aliments crus dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli