Saumon laqué au Miso & Brocoli au Sésame

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Efficace
Nutrition
4,3/5
(289 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cuisinez ce délicieux pavé de saumon mi-cuit, mariné au miso et à la sauce soja, accompagné d'une purée onctueuse de pois cassés et de brocoli al dente au sésame. Voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Pois cassés
    300g
  • Pâte miso
    50g
  • Sauce soja salée
    40g
  • Graines de sésame
    10g

Dans votre placard :

  • Eau
    6 c.s.
  • Huile d'olive
    6 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • passoire
  • assiette creuse
  • saladier
  • mixeur
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 220°C. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités), épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Coupez le saumon dans la longueur en 2 pavés égaux.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Marinade

    Plongez les pois cassés dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 min. Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja, l'eau (cf quantité) et la pâte miso. Plongez-y le saumon et laissez-le mariner*. Temps libre 20 min !
  • 3.

    Un tour au four

    Faites bouillir une 2ème casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Disposez le saumon avec sa marinade dans un plat à four. Enfournez 6 à 8 min dans votre four chaud pour une cuisson rosée. Si vous préférez le saumon cuit à cœur,* enfournez-le environ 10 min.
  • 4.

    Brocoli blanchi

    Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 8 min. Seulement 6 min pour une cuisson al dente* !
  • 5.

    Creamy pois cassés

    Lorsque les pois cassés sont cuits, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Mixez-les bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un généreux filet* d'huile d'olive, 3 à 4 càs* d'eau, salez et poivrez. Pour une version plus express, ne mixez pas les pois cassés et assaisonnez-les simplement d'huile d'olive !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Saumon rosé

    Vérifiez la cuisson du brocoli, égouttez-le et disposez-le dans un saladier. Arrosez-le d'huile d'olive et parsemez-le de graines de sésame. Servez-le avec le saumon laqué au miso et la purée de pois cassés !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?