Saumon Mi-cuit
au Citron Vert

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

  Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

  Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*.

• 2.

  Pendant ce temps-là

  Disposez le saumon dans une assiette creuse.

  Arrosez-le de sauce teriyaki puis zestez* le citron vert par-dessus.

  Mélangez et laissez mariner* au frais 20 min. Temps libre pendant que ça marine !

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

• 3.

  Pressez le citron

  Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, pressez le jus du citron (cf. quantité).

• 4.

  Purée acidulée

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.

  Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

  Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le jus de citron vert et de l'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez puis rectifiez l'assaisonnement.Couvrez pour que ça reste chaud.

• 5.

  Cuisson teriyaki

  Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.

  Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Il va caraméliser et rester rosé à cœur.Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service sucré-salé

  Servez le saumon avec la purée au citron vert.

  Parsemez de furikake juste avant de déguster !