Saumon Mi-cuit au Citron Vert

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez-les dans une assiette creuse. Arrosez-le de sauce teriyaki puis zestez* le citron par-dessus. Mélangez et laissez mariner* au frais 20 min. Temps libre !
• 3.

  Pressez le citron

  Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, pressez le jus du citron (cf quantité).
• 4.

  Purée acidulée

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le jus de citron vert et de l'huile d'olive à votre convenance. Couvrez pour que ça reste chaud.
• 5.

  Cuisson teriyaki

  Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Il va caraméliser et rester rosé à cœur. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service sucré-salé

  Servez le saumon avec la purée au citron vert. Parsemez de furikake juste avant de déguster !