Saumon Mi-cuit au Citron Vert

Un saumon fondant mariné dans une sauce teriyaki et des zestes de citron vert accompagné d’une purée pommes de terre acidulée. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !
20’
(436)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon240 g480 g
Pommes de terre600 g1,002 g
Citron vert BIO0.5 0.5
Sauce teriyaki40 g80 g
Furikake3 g5.01 g
Huile d'olive3 traits5.01 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • assiette creuse x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • fouet x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Départ à froid

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min.
2

Pendant ce temps-là

Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez-les dans une assiette creuse. Arrosez-le de sauce teriyaki puis zestez* le citron par-dessus. Mélangez et laissez mariner* au frais 20 min. Temps libre !
3

Pressez le citron

Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, pressez le jus du citron (cf quantité).
4

Purée acidulée

Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le jus de citron vert et de l'huile d'olive à votre convenance. Couvrez pour que ça reste chaud.
5

Cuisson teriyaki

Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Il va caraméliser et rester rosé à cœur. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
6

Service sucré-salé

Servez le saumon avec la purée au citron vert. Parsemez de furikake juste avant de déguster !