Saumon Mi-cuit au Citron Vert
Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Un saumon fondant mariné dans une sauce teriyaki et des zestes de citron vert accompagné d’une purée pommes de terre acidulée. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Saumon4 pièces
- Pommes de terre1000 g
- Citron vert1 pièce
- Sauce teriyaki80 g
- Furikake5 g
- Citron vert BIO1 pièce
Dans votre placard :
- Huile d'olive5 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Assiette creuse
- Râpe fine
- Presse-agrume
- Fouet
- Casserole
- Poêle
- Passoire
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Préparation de la recette
- 1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min. - 2.
Pendant ce temps-là
Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez-les dans une assiette creuse. Arrosez-le de sauce teriyaki puis zestez* le citron par-dessus. Mélangez et laissez mariner* au frais 20 min. Temps libre ! - 3.
Pressez le citron
Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, pressez le jus du citron (cf quantité). - 4.
Purée acidulée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le jus de citron vert et de l'huile d'olive à votre convenance. Couvrez pour que ça reste chaud. - 5.
Cuisson teriyaki
Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Il va caraméliser et rester rosé à cœur. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit. La prochaine fois
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Service sucré-salé
Servez le saumon avec la purée au citron vert. Parsemez de furikake juste avant de déguster !
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