Saumon Mi-cuit au Citron Vert

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
4,5/5
(449 notes)
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Un saumon fondant mariné dans une sauce teriyaki et des zestes de citron vert accompagné d’une purée pommes de terre acidulée. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480g
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Citron vert BIO
    1 pièce
  • Sauce teriyaki
    80g
  • Furikake
    5g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    5 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • assiette creuse
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • fouet
  • casserole
  • poêle
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez-les dans une assiette creuse. Arrosez-le de sauce teriyaki puis zestez* le citron par-dessus. Mélangez et laissez mariner* au frais 20 min. Temps libre !
  • 3.

    Pressez le citron

    Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, pressez le jus du citron (cf quantité).
  • 4.

    Purée acidulée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le jus de citron vert et de l'huile d'olive à votre convenance. Couvrez pour que ça reste chaud.
  • 5.

    Cuisson teriyaki

    Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Il va caraméliser et rester rosé à cœur. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service sucré-salé

    Servez le saumon avec la purée au citron vert. Parsemez de furikake juste avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur