Saumon Mi-cuit
Croustillant & Sauce Cacahuètes

Name: Saumon Mi-cuit Croustillant & Sauce Cacahuètes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Saumon; 320 g Riz; 60 g beurre de cacahuète; 0.5 pièce Chou blanc; 30 ml Sauce soja; 60 g Chapelure panko; 2 c.s. graines de sésame; 1 g Ail; 1 pièce Citron vert; 4 c.s. Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#poisson

#créatif

#sans lactose

#Kids friendly

4,4/5

(402 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du saumon mi-cuit enrobé de chapelure panko, rosé à cœur et croustillant à l'extérieur. Une sauce à la cacahuète, du riz de Camargue parfumé et du chou blanc frais et croquant… La recette du bonheur !

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Prix / assiette : NaN €NaN €

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Saumon
480 g
Riz
320 g
beurre de cacahuète
60 g
Chou blanc
0.5 pièce
Sauce soja
30 ml
Chapelure panko
60 g
graines de sésame
2 c.s.
Ail
1 g
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard

Eau
4 c.s.
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Pinceau, Économe, Assiette, Presse-agrume, Casserole, Passoire fine, Poêle, Mixeur

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Préparation de la recette

1.
Râpez, râpez, râpez
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
À l'aide d'un économe, râpez le chou blanc.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Disposez-le dans un saladier avec une belle pincée de sel.
Laissez-le dégorger* au frigo jusqu'au service.
2.
Poisson roulé
Enlevez la peau du saumon et coupez-le en 2 filets égaux.
Mélangez la chapelure et les graines de sésame dans une assiette.
Avec un pinceau, badigeonnez* le saumon d'huile neutre*, puis roulez-le dans la chapelure au sésame.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
3.
Sauce cacahuète
Pressez le citron vert (cf. quantité) et versez le jus dans la cuve d'un mixeur.
Ajoutez le beurre de cacahuète, l'ail épluché et dégermé*, la sauce soja et l'eau (cf. quantités).
Dosez l'ail selon vos goûts.
Mixez 1 min jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Chou croquant
Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le sous un filet d'eau froide et égouttez-le bien de nouveau.
Assaisonnez-le d'un filet* d'huile neutre ou d'huile de sésame.
5.
Saumon mi-cuit
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre.
Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Pour une cuisson rosée à cœur.Si vous l'aimez bien cuit, poursuivez la cuisson 1 min de plus sur chaque face.
6.
À la baguette
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez le saumon mi-cuit accompagné de riz et de chou croquant.
Arrosez le tout de sauce cacahuète et dégustez aussitôt !

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Dégermer : retirer le germe, partie vert pâle au cœur de l'ail
Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)