Saumon Mi-cuit

Préparation de la recette

• 1.

  Râpez, râpez, râpez

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  À l'aide d'un économe, râpez le chou blanc.

  Disposez-le dans un saladier avec une belle pincée de sel.

  Laissez-le dégorger* au frigo jusqu'au service.

• 2.

  Poisson roulé

  Enlevez la peau du saumon.

  Mélangez la chapelure et les graines de sésame dans une assiette.

  Avec un pinceau, badigeonnez* le saumon d'huile neutre*, puis roulez-le dans la chapelure au sésame.

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.

• 3.

  Sauce cacahuète

  Pressez le citron vert (cf. quantité) et versez le jus dans la cuve d'un mixeur.

  Ajoutez le beurre de cacahuète, l'ail épluché et dégermé*, la sauce soja et l'eau (cf. quantités).

  Dosez l'ail selon vos goûts.

  Mixez 1 min jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

• 4.

  Chou croquant

  Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le sous un filet d'eau froide et égouttez-le bien de nouveau.

  Assaisonnez-le d'un filet* d'huile neutre ou d'huile de sésame.

• 5.

  Saumon mi-cuit

  Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre.

  Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Pour une cuisson rosée à cœur.Si vous l'aimez bien cuit, poursuivez la cuisson 1 min de plus sur chaque face. Goûtez et égouttez le riz.

• La prochaine fois

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• 6.

  À la baguette

  Goûtez puis égouttez le riz.

  Servez le saumon mi-cuit accompagné de riz et de chou croquant.

  Arrosez le tout de sauce cacahuète et dégustez aussitôt !