Saumon Mi-cuit Croustillant & Sauce Cacahuètes

Saumon Mi-cuit

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#créatif
4,4/5
(167 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Du saumon mi-cuit enrobé de chapelure panko, rosé à cœur et croustillant à l'extérieur. Une sauce à la cacahuète, du riz de Camargue parfumé et du chou blanc frais et croquant… La recette du bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480 g
  • Riz
    320 g
  • beurre de cacahuète
    60 g
  • Chou blanc
    0.5 pièce
  • Sauce soja
    30 ml
  • Chapelure panko
    60 g
  • Graines de sésame
    2 g
  • Ail
    1 g
  • Citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    4 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Pinceau
  • Économe
  • Assiette
  • Presse-agrume
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Poêle
  • Mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Râpez, râpez, râpez

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

    À l'aide d'un économe, râpez le chou blanc.

    Disposez-le dans un saladier avec une belle pincée de sel.

    Laissez-le dégorger* au frigo jusqu'au service.

  • 2.

    Poisson roulé

    Enlevez la peau du saumon.

    Mélangez la chapelure et les graines de sésame dans une assiette.

    Avec un pinceau, badigeonnez* le saumon d'huile neutre*, puis roulez-le dans la chapelure au sésame.

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.

  • 3.

    Sauce cacahuète

    Pressez le citron vert (cf. quantité) et versez le jus dans la cuve d'un mixeur.

    Ajoutez le beurre de cacahuète, l'ail épluché et dégermé*, la sauce soja et l'eau (cf. quantités).

    Dosez l'ail selon vos goûts.

    Mixez 1 min jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

  • 4.

    Chou croquant

    Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le sous un filet d'eau froide et égouttez-le bien de nouveau.

    Assaisonnez-le d'un filet* d'huile neutre ou d'huile de sésame.

  • 5.

    Saumon mi-cuit

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre.

    Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Pour une cuisson rosée à cœur.Si vous l'aimez bien cuit, poursuivez la cuisson 1 min de plus sur chaque face. Goûtez et égouttez le riz.

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  • 6.

    À la baguette

    Goûtez puis égouttez le riz.

    Servez le saumon mi-cuit accompagné de riz et de chou croquant.

    Arrosez le tout de sauce cacahuète et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Dégermer : retirer le germe, partie vert pâle au cœur de l'ail
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)