Saumon Mi-cuit & Sauce Cacahuètes

Du saumon mi-cuit enrobé de chapelure panko, rosé à cœur et croustillant à l'extérieur. Une sauce à la cacahuète, du riz de Camargue parfumé et du chou blanc frais et croquant… La recette du bonheur !
30 min
Créatif
(24)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon240 g480 g
Chou blanc0.25 0.5
Riz160 g320 g
Pâte de cacahuètes30 g60 g
Citron vert0.5 0.5
Ail de Lomagne0.5 0.5
Sauce soja15 g30 g
Chapelure panko30 g60 g
Graines de sésame10 g20 g
Eau2 c.s.4 c.s.
Huile neutre1 trait2 traits
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • pinceau x 1
  • assiette x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • poêle x 1
  • mixeur

Préparation

1

Râpez, râpez, râpez

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. À l'aide d'un économe, râpez le chou blanc. Disposez-le dans un saladier avec une belle pincée de sel. Laissez-le dégorger* au frigo jusqu'au service.
2

Poisson roulé

Coupez le saumon dans la longueur en 2 pavés égaux. Versez la chapelure au sésame dans une assiette. Avec un pinceau, badigeonnez* le saumon d'huile neutre*, puis roulez-le dans la chapelure au sésame. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
3

Sauce cacahuète

Pressez le citron vert (cf quantité) et versez le jus dans la cuve d'un mixeur. Ajoutez la pâte de cacahuète, l'ail épluché et dégermé (cf quantité), la sauce soja et l'eau (cf quantités). Mixez 1 min jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
4

Chou croquant

Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le sous un filet d'eau froide et égouttez-le bien de nouveau. Assaisonnez-le d'un filet* d'huile neutre ou d'huile de sésame.
5

Saumon mi-cuit

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Pour une cuisson rosée à cœur. Si vous l'aimez bien cuit, poursuivez la cuisson 1 min de plus sur chaque face. Goûtez et égouttez le riz.
6

À la baguette

Servez le saumon mi-cuit accompagné de riz et de chou croquant. Arrosez le tout de sauce cacahuète et dégustez aussitôt !

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