Saumon Mi-cuit & Sauce Cacahuètes

Préparation de la recette

• 1.

  Râpez, râpez, râpez

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. À l'aide d'un économe, râpez le chou blanc. Disposez-le dans un saladier avec une belle pincée de sel. Laissez-le dégorger* au frigo jusqu'au service.
• 2.

  Poisson roulé

  Coupez le saumon dans la longueur en 2 pavés égaux. Versez la chapelure au sésame dans une assiette. Avec un pinceau, badigeonnez* le saumon d'huile neutre*, puis roulez-le dans la chapelure au sésame. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
• 3.

  Sauce cacahuète

  Pressez le citron vert (cf quantité) et versez le jus dans la cuve d'un mixeur. Ajoutez la pâte de cacahuète, l'ail épluché et dégermé (cf quantité), la sauce soja et l'eau (cf quantités). Mixez 1 min jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
• 4.

  Chou croquant

  Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le sous un filet d'eau froide et égouttez-le bien de nouveau. Assaisonnez-le d'un filet* d'huile neutre ou d'huile de sésame.
• 5.

  Saumon mi-cuit

  Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Pour une cuisson rosée à cœur. Si vous l'aimez bien cuit, poursuivez la cuisson 1 min de plus sur chaque face. Goûtez et égouttez le riz.
• La prochaine fois

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• 6.

  À la baguette

  Servez le saumon mi-cuit accompagné de riz et de chou croquant. Arrosez le tout de sauce cacahuète et dégustez aussitôt !