Saumon Mi-cuit & Sauce Cacahuètes

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
4,3/5
(164 notes)
Testée et approuvée
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Du saumon mi-cuit enrobé de chapelure panko, rosé à cœur et croustillant à l'extérieur. Une sauce à la cacahuète, du riz de Camargue parfumé et du chou blanc frais et croquant… La recette du bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480g
  • Chou blanc
    0.5 pièce
  • Riz
    320g
  • Pâte de cacahuètes
    60g
  • Citron vert
    1 pièce
  • Ail de Lomagne
    1 pièce
  • Sauce soja
    30g
  • Chapelure panko
    60g
  • Graines de sésame
    20g

Dans votre placard :

  • Eau
    4 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • pinceau
  • assiette
  • presse-agrume
  • casserole
  • passoire fine
  • poêle
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Râpez, râpez, râpez

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. À l'aide d'un économe, râpez le chou blanc. Disposez-le dans un saladier avec une belle pincée de sel. Laissez-le dégorger* au frigo jusqu'au service.
  • 2.

    Poisson roulé

    Coupez le saumon dans la longueur en 2 pavés égaux. Versez la chapelure au sésame dans une assiette. Avec un pinceau, badigeonnez* le saumon d'huile neutre*, puis roulez-le dans la chapelure au sésame. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
  • 3.

    Sauce cacahuète

    Pressez le citron vert (cf quantité) et versez le jus dans la cuve d'un mixeur. Ajoutez la pâte de cacahuète, l'ail épluché et dégermé (cf quantité), la sauce soja et l'eau (cf quantités). Mixez 1 min jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
  • 4.

    Chou croquant

    Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le sous un filet d'eau froide et égouttez-le bien de nouveau. Assaisonnez-le d'un filet* d'huile neutre ou d'huile de sésame.
  • 5.

    Saumon mi-cuit

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le saumon 1 min par face. Pour une cuisson rosée à cœur. Si vous l'aimez bien cuit, poursuivez la cuisson 1 min de plus sur chaque face. Goûtez et égouttez le riz.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À la baguette

    Servez le saumon mi-cuit accompagné de riz et de chou croquant. Arrosez le tout de sauce cacahuète et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)