Saumon Soja & Lentilles Fondantes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

Créatif

4,2/5

(103 notes)

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Des pavés de saumon marinés au miel pour une cuisson caramélisée et rosée à coeur, de délicieuses lentilles fondantes cuites avec de l'oignon et de l'ail. Sans oublier la coriandre pour la fraîcheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon des îles Féroé, sans OGM
480g
Lentilles vertes
300g
Oignon rouge
1 pièce
Ail
2 pièces
Coriandre fraîche
4 tiges
Sauce soja sans gluten
80g

Dans votre placard :

Eau
800ml
Huile d'olive
2 traits
Sucre ou miel
2 c.c.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
assiette creuse
sauteuse ou cocotte
couvercle
verre doseur
poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité). Épluchez et hachez* l'ail. Hachez la coriandre avec les tiges (cf quantité).
Préparation de l'ail
Comment émincer un oignon ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Saumon mariné
Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja avec du miel ou du sucre (cf quantité). Plongez les pavés de saumon dans la marinade, mélangez pour bien les imprégner. Laissez mariner* 15 min au frais.
3.
Lentilles parfumées
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail pendant 2 min en remuant. Ajoutez les lentilles et l'eau (cf quantité). Couvrez et laissez cuire 30 à 35 min à feu doux*, salez et poivrez à mi-cuisson. Les lentilles doivent être fondantes. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Temps libre de 30 min !
4.
Saumon caramélisé
Lorsque les lentilles sont fondantes, chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 1 à 2 min par face, puis versez la marinade et portez-la à ébullition pour la faire réduire*. Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur, attention ça caramélise vite !
La prochaine fois
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5.
Service multicolore !
Servez le saumon avec les lentilles. Cuisez le saumon quelques minutes de plus si vous l'aimez cuit à cœur. Parsemez de coriandre juste avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau