Saumon Soja & Lentilles Fondantes

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Créatif
4,2/5
(86 notes)
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Des pavés de saumon marinés au miel pour une cuisson caramélisée et rosée à coeur, de délicieuses lentilles fondantes cuites avec de l'oignon et de l'ail. Sans oublier la coriandre pour la fraîcheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon des îles Féroé, sans OGM
    480g
  • Lentilles vertes
    300g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Sauce soja sans gluten
    80g

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sucre ou miel
    2 c.c.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette creuse
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • verre doseur
  • poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité). Épluchez et hachez* l'ail. Hachez la coriandre avec les tiges (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment émincer un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Saumon mariné

    Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja avec du miel ou du sucre (cf quantité). Plongez les pavés de saumon dans la marinade, mélangez pour bien les imprégner. Laissez mariner* 15 min au frais.
  • 3.

    Lentilles parfumées

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail pendant 2 min en remuant. Ajoutez les lentilles et l'eau (cf quantité). Couvrez et laissez cuire 30 à 35 min à feu doux*, salez et poivrez à mi-cuisson. Les lentilles doivent être fondantes. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Temps libre de 30 min !
  • 4.

    Saumon caramélisé

    Lorsque les lentilles sont fondantes, chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 1 à 2 min par face, puis versez la marinade et portez-la à ébullition pour la faire réduire*. Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur, attention ça caramélise vite !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service multicolore !

    Servez le saumon avec les lentilles. Cuisez le saumon quelques minutes de plus si vous l'aimez cuit à cœur. Parsemez de coriandre juste avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?