Sauté de Cochon
à l'Estragon & Riz

Name: Sauté de Cochon à l'Estragon & Riz
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Échine de cochon; 400 ml Crème liquide; 320 g riz; 500 g aubergine; 8 tiges estragon frais; 2 traits huile d'olive; 2 c.s. huile neutre; 2 pincées poivre; 2 pincées sel

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#porc

#-20min

#sans gluten

#Kids friendly

#Nouveautés

#gourmand

Cuisinez le cochon des Monts d’Aubrac de nos bouchers aveyronnais pour un sauté d'aubergine enrobé de sauce crémeuse infusée à l’estragon. Un plat savoureux servi avec un bon riz de Camargue.

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Je cuisine pour :

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Échine de cochon
600 g
Crème liquide
400 ml
riz
320 g
aubergine
500 g
estragon frais
8 tiges

Dans votre placard

huile d'olive
2 traits
huile neutre
2 c.s.
poivre
2 pincées
sel
2 pincées

Les ustensiles

Casserole, Poêle avec couvercle, Assiette

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Préparation de la recette

1.
Petits cubes
Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le riz.
Coupez l'échine de porc en cubes de 2 cm.
2.
Petites découpes
Coupez l'aubergine en tranches d'1,5 cm environ puis recoupez-les en cubes.
Lavez et effeuillez* l'estragon (cf. quantité).
Versez le riz dans l’eau bouillante et faites-le cuire 10 à 12 min.
3.
Cochon grillé
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d’huile neutre*.
Faites-y dorer les cubes de porc 4 min.
Salez, poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
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4.
Aubergines poêlées
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les cubes d'aubergine, salez, poivrez et couvrez.
Faites-les cuire 10 min en remuant de temps à autre.
Ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
5.
Sauce crémeuse
Versez la crème dans la poêle et ajoutez les feuilles d’estragon.
Laissez cuire 5 min à feu doux*. Remettez les cubes de cochon dans la poêle 1 min pour les réchauffer.
6.
A table !
Goûtez puis égouttez le riz et disposez-le dans un bol avec un filet d'huile d'olive.
Servez le sauté de cochon avec le riz et arrosez généreusement de sauce !

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* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)