Mijoté de Porc aux Olives

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Créatif
Efficace
4,1/5
(309 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Rapide, savoureuse et parfumée, cette recette à tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien dorés et épicés, servis avec de la semoule, des olives et du persil pour un esprit tajine… Bon voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600g
  • Olives vertes
    80g
  • Bouillon de volaille BIO
    1 pièce
  • Oignon
    1 pièce
  • Persil frais
    6 tiges
  • Semoule
    300g
  • Curcuma
    2 c.s.
  • Cumin
    2 c.s.
  • Graine de coriandre
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Farine de blé
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole avec couvercle
  • sauteuse avec couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Effeuillez* et ciselez* grossièrement le persil (cf quantité). S'ils sont trop gros, coupez les morceaux de porc en 2.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Singeries

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les morceaux de porc pendant 3 à 4 min. Ils doivent bien dorer. Ajoutez le mélange d'épices et singez* avec la farine (cf quantité). Mélangez bien.
  • 3.

    Mijotage

    Ajoutez l'oignon et les olives vertes puis faites cuire 1 min supplémentaire. Versez l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) et le bouillon de volaille, poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux. Ne salez pas, le bouillon de volaille l'est déjà !
  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (150ml pour 2 et 300ml pour 4) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule, mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Esprit tajine

    Une fois cuite, égrenez* la semoule et rectifiez l'assaisonnement du sauté de porc. Lorsque le sauté est bien moelleux, servez le parsemé de persil frais. Accompagnez de semoule. S'il est encore un peu ferme, poursuivez la cuisson quelques minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?