Mijoté de Porc aux Olives

Rapide, savoureuse et parfumée, cette recette à tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien dorés et épicés, servis avec de la semoule, des olives et du persil pour un esprit tajine… Bon voyage !
20 min
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(303)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Sauté de porc300 g600 g
Olives vertes40 g80 g
Bouillon de volaille BIO0.5 0.5
Oignon0.5 0.5
Persil frais3 tiges3 tiges
Semoule150 g300 g
Curcuma1 c.s.1.67 c.s.
Cumin1 c.s.1.67 c.s.
Graine de coriandre1 c.s.1.67 c.s.
Farine de blé1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Pour commencer

Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Effeuillez* et ciselez* grossièrement le persil (cf quantité). S'ils sont trop gros, coupez les morceaux de porc en 2.
2

Singeries

Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les morceaux de porc pendant 3 à 4 min. Ils doivent bien dorer. Ajoutez le mélange d'épices et singez* avec la farine (cf quantité). Mélangez bien.
3

Mijotage

Ajoutez l'oignon et les olives vertes puis faites cuire 1 min supplémentaire. Versez l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) et le bouillon de volaille, poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux. Ne salez pas, le bouillon de volaille l'est déjà !
4

Pendant ce temps-là

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (150ml pour 2 et 300ml pour 4) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule, mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
5

Esprit tajine

Une fois cuite, égrenez* la semoule et rectifiez l'assaisonnement du sauté de porc. Lorsque le sauté est bien moelleux, servez le parsemé de persil frais. Accompagnez de semoule. S'il est encore un peu ferme, poursuivez la cuisson quelques minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.

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