Porc Mijoté aux Olives

Rapide, savoureuse et parfumée, cette recette à tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien dorés et épicés, servis avec de la semoule, des olives et du persil pour un esprit tajine… Bon voyage !
20 min
Efficace
(262)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Sauté de porc300 g600 g
Olives vertes40 g80 g
Bouillon de volaille0.5 0.5
Oignon0.5 0.5
Persil frais3 tiges3 tiges
Semoule150 g300 g
Curcuma2 g3 g
Cumin2 g3 g
Graine de coriandre2 g3 g
Eau150 ml300 ml
Farine de blé1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1

Préparation

1

Pour commencer

Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Effeuillez* et ciselez* grossièrement le persil (cf quantité).
2

Singeries

Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les morceaux de porc pendant 3 à 4 min. Ils doivent bien dorer. Ajoutez le mélange d'épices et singez* avec la farine (cf quantité). Mélangez bien.
3

Mijotage

Ajoutez l'oignon et les olives vertes puis faites cuire 1 min supplémentaire. Versez l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) et le bouillon de volaille, poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 20 min à feu doux. Ne salez pas, le bouillon de volaille l'est déjà !
4

Pendant ce temps-là

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule, mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
5

Esprit tajine

Une fois cuite, égrenez* la semoule et rectifiez l'assaisonnement du sauté de porc. Servez le tout parsemé de persil frais.

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