Sauté de Porc

& Légumes à la Moutarde

Préparation de la recette

• 1.

  Coupez, taillez

  Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles.

  Lavez le fenouil et coupez-le en petits morceaux.

  De la même taille que les demi-rondelles de carottes.

  Écrasez la gousse d’ail avec la paume de la main.

• 2.

  Et que ça saute !

  Disposez les légumes et l'ail dans une cocotte ou sauteuse* et couvrez d’eau à hauteur*.

  Salez, poivrez, ajoutez les graines de moutarde.

  Couvrez et faites cuire 10 min.

  Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min, jusqu’à évaporation de l’eau.

  Les légumes doivent être fondants.

• 3.

  Pendant ce temps-là

  Si besoin, coupez le porc en cubes de 2 cm environ.

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d’huile neutre*.

  Faites-les dorer dans la poêle chaude, 10 min en remuant.

• 4.

  Finitions crémeuses

  Déglacez* avec l'eau (cf. quantité) et faites réduire 5 min.

  Versez la crème dans la poêle (cf. quantité).

  Ajoutez la moutarde, salez et poivrez à votre convenance.

  Mélangez bien et laissez frémir* 5 min à feu très doux.

• La prochaine fois

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• 5.

  Service saucé

  Vérifiez la cuisson, la viande doit être cuite à cœur* et la sauce nappante.

  Servez les légumes avec la viande arrosée de sauce crémeuse.