Seiches à la Catalane

Temps en cuisine

30 min

À table dans

55 min

#nutrition

#créatif

#IG bas

#poisson

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,3/5

(85 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Escapade en Espagne, Giulia vous apprend à cuisiner la seiche, petite cousine du calamar, façon catalane avec des légumes d'été mijoté à la sauce tomate. Un délice dépaysant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Seiche
480 g
poivron
1 pièce
tomates
400 g
coulis de tomate
200 ml
olives noires
60 g
oignon jaune
2 pièces
cébette
1 pièce
riz
300 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Coupez les olives en 2 si vous le souhaitez.
Coupez les tomates en 8.
Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur et les pépins puis coupez-le en lamelles.
Comment tailler un poivron ?
2.
Découpes rapides
Épluchez l'oignon, puis émincez-le*.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Enlevez les tentacules de la seiche.
Puis, coupez-la en lamelles.
Comment émincer un oignon ?
Comment préparer la cébette ?
3.
À la poêle
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* l'oignon et le poivron 3 à 4 min.
Ajoutez les tomates, le coulis de tomate et l'eau (cf. quantités).
Vous pouvez ajouter un càc* de sucre pour adoucir le coulis de tomate.
4.
Mijotage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Ajoutez la seiche et les olives dans la sauteuse, laissez mijoter* 40 min à feu moyen/doux*, à couvert*.
Jusqu'à ce que la seiche devienne tendre et fondante.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 17 min.
Temps libre pendant que ça cuit !
La prochaine fois
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5.
À table !
Goûtez puis égouttez le riz, réservez-le au chaud à couvert*.
Servez-le avec la seiche en sauce.
Parsemez le tout de cébette avant de servir.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Càc : Cuillère à café rase
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts