Tartare Saumon-Passion & Crème Wasabi

35 min
Créatif

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon1 2
Avocat1 2
Gingembre frais15 g30 g
Citron vert0.5 0.5
Fruit de la passion1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Wasabi10 g20 g
Graines de sésame5 g10 g
Sauce soja10 g20 g
Sauce soja sucrée25 g50 g

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 2
  • emporte-pièce x 1
  • saladier x 1
  • râpe fine x 1
  • batteur éléctrique

Préparation

1

Délicatement

Laissez la crème au frais pour qu'elle soit bien froide, puis dans un bol : Épluchez et râpez le gingembre Zestez* le citron vert puis pressez le jus (cf quantités) Coupez l'avocat en 2 puis retirez le noyau Épluchez-le et taillez-le en cubes Le bon geste dans notre tuto ! Mélangez le tout délicatement
2

Passionnément

Dans un 2ème bol : Coupez le fruit de la passion en 2 et videz la chair Coupez le saumon en dés Ajoutez le sésame
3

Doucement

Ajoutez la sauce sucrée-salée dans le saumon-passion Mélangez bien
4

Fermement

Versez la crème froide et le wasabi dans un saladier Fouettez le tout au batteur jusqu'à obtenir une crème mousseuse et aérienne Vous pouvez le faire au fouet, avec une bonne dose d'huile de coude* !
5

Amoureusement

Dans des assiettes, placez un emporte-pièce Disposez une couche d'avocat puis recouvrez de saumon Servez aussitôt avec une belle cuillère de crème au wasabi et dégustez bien frais

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