Tartare Saumon-Passion & Crème Wasabi

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Créatif

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    2 pièces
  • Avocat
    2 pièces
  • Gingembre frais
    30g
  • Citron vert
    1 pièce
  • Fruit de la passion
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Wasabi
    20g
  • Graines de sésame
    10g
  • Sauce soja
    20g
  • Sauce soja sucrée
    50g

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • bol (x2)
    • emporte-pièce
    • saladier
    • râpe fine
    • batteur éléctrique

    Préparation de la recette

    • 1.

      Délicatement

      Laissez la crème au frais pour qu'elle soit bien froide, puis dans un bol : Épluchez et râpez le gingembre Zestez* le citron vert puis pressez le jus (cf quantités) Coupez l'avocat en 2 puis retirez le noyau Épluchez-le et taillez-le en cubes Le bon geste dans notre tuto ! Mélangez le tout délicatement

      Comment préparer un avocat ?

    • 2.

      Passionnément

      Dans un 2ème bol : Coupez le fruit de la passion en 2 et videz la chair Coupez le saumon en dés Ajoutez le sésame
    • 3.

      Doucement

      Ajoutez la sauce sucrée-salée dans le saumon-passion Mélangez bien
    • 4.

      Fermement

      Versez la crème froide et le wasabi dans un saladier Fouettez le tout au batteur jusqu'à obtenir une crème mousseuse et aérienne Vous pouvez le faire au fouet, avec une bonne dose d'huile de coude* !
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 5.

      Amoureusement

      Dans des assiettes, placez un emporte-pièce Disposez une couche d'avocat puis recouvrez de saumon Servez aussitôt avec une belle cuillère de crème au wasabi et dégustez bien frais

    * Do you speak cuisine ?

    • Huile de coude : fournir un gros effort musculaire. Cette « huile » est nécessaire à la préparation des œufs en neige, ou de la chantilly sans batteur !
    • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux

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