Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes

Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes

Temps en cuisine
25 min
À table dans
50 min
#Pizza, tarte, quiche
#gourmand
#Recette légume
#dessert
4,7/5
(16 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Fondez pour la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes by Les Commis, un dessert riche en fruit, qui saura combler les gourmands.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâte feuilletée
    1 pièce
  • Pomme
    4 pièces
  • Cassonade
    150 g
  • Beurre demi-sel
    75 g
  • Cannelle
    2 g
  • Crème fraîche
    200 g

Dans votre placard :


Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule
  • Sauteuse ou poêle
  • Assiette
  • Moule à tarte

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les*. Puis, recoupez ensuite chaque morceau en 2. 8 quartiers par pomme.
  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une grande poêle ou sauteuse* à feu moyen avec le beurre. Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez les pommes et faites-les sauter pendant 5 min. Afin de bien les enrober de beurre.
  • 3.

    Caramélisation

    Ajoutez la cassonade et faites caraméliser les pommes pendant quelques minutes. Jusqu'à ce que les pommes commencent à colorer légèrement et à s'attendrir.
  • 4.

    Rosace bien pommée

    Préparez un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettez-y les pommes, sans ajouter le caramel. Vous pouvez les disposer en rosace pour un joli rendu ! Saupoudrez les pommes avec la cannelle.
  • 5.

    Couverture

    Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en repliant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez 25 à 30 min selon votre four. Pendant ce temps-là, faites réduire* le caramel à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tatatin !

    Une fois cuite, sortez la tatin du four et laissez-la tiédir 20 min dans le moule. Retournez-la ensuite délicatement sur un plat ou une grande assiette. Servez-la tiède, avec une belle cuillère de crème fraîche et du caramel.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts