Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes

25 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâte feuilletée1 1
Pomme Golden4 4
Cassonade150 g150 g
Beurre demi-sel75 g75 g
Cannelle2 g2 g
Crème fraîche200 g200 g

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • spatule x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • assiette x 1
  • moule à tarte x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Petites découpes

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les*. Puis, recoupez ensuite chaque morceau en 2. 8 quartiers par pomme.
2

Et que ça saute !

Chauffez une grande poêle ou sauteuse* à feu moyen avec le beurre. Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez les pommes et faites-les sauter pendant 5 min. Afin de bien les enrober de beurre.
3

Caramélisation

Ajoutez la cassonade et faites caraméliser les pommes pendant quelques minutes. Jusqu'à ce que les pommes commencent à colorer légèrement et à s'attendrir.
4

Rosace bien pommée

Préparez un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettez-y les pommes, sans ajouter le caramel. Vous pouvez les disposer en rosace pour un joli rendu ! Saupoudrez les pommes avec la cannelle.
5

Couverture

Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en repliant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez 25 à 30 min selon votre four. Pendant ce temps-là, faites réduire* le caramel à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
6

Tatatin !

Une fois cuite, sortez la tatin du four et laissez-la tiédir 20 min dans le moule. Retournez-la ensuite délicatement sur un plat ou une grande assiette. Servez-la tiède, avec une belle cuillère de crème fraîche et du caramel.

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