Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes
Temps en cuisine
25 min
À table dans
50 min
Fondez pour la Tarte Tatin Caramélisée aux Pommes by Les Commis, un dessert riche en fruit, qui saura combler les gourmands.
Ingrédients
Nombre de personnes
Dans votre placard :
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule
- Sauteuse ou poêle
- Assiette
- Moule à tarte
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Préparation de la recette
- 1.
Petites découpes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les*. Puis, recoupez ensuite chaque morceau en 2. 8 quartiers par pomme. - 2.
Et que ça saute !
Chauffez une grande poêle ou sauteuse* à feu moyen avec le beurre. Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez les pommes et faites-les sauter pendant 5 min. Afin de bien les enrober de beurre. - 3.
Caramélisation
Ajoutez la cassonade et faites caraméliser les pommes pendant quelques minutes. Jusqu'à ce que les pommes commencent à colorer légèrement et à s'attendrir. - 4.
Rosace bien pommée
Préparez un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettez-y les pommes, sans ajouter le caramel. Vous pouvez les disposer en rosace pour un joli rendu ! Saupoudrez les pommes avec la cannelle. - 5.
Couverture
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en repliant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez 25 à 30 min selon votre four. Pendant ce temps-là, faites réduire* le caramel à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. La prochaine fois
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Tatatin !
Une fois cuite, sortez la tatin du four et laissez-la tiédir 20 min dans le moule. Retournez-la ensuite délicatement sur un plat ou une grande assiette. Servez-la tiède, avec une belle cuillère de crème fraîche et du caramel.
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