Bouillon Asiatique au Poisson

Temps en cuisine
10 min
À table dans
35 min

Compatible TM6 / TM5

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la Criée
    600g
  • Oignon jaune
    100g
  • Gingembre frais
    20g
  • Ail
    1 pièce
  • Fumet de poisson
    1 c.c.
  • Sauce soja sans gluten
    20g
  • Badiane
    1 pièce
  • Lait de coco
    200g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Mirin
    80g
  • Saké
    30g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    15g
  • Eau
    800g
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher le gingembre et le couper en morceaux. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe. Rincer puis couper le poisson en morceaux.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre l'oignon, le gingembre et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l'huile et le sel, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter l'eau, le fumet de poisson, la sauce asiatique, la sauce de soja, l'étoile de badiane, le lait de coco, la citronnelle, puis chauffer 10 min/98°C/vitesse 1. 4. Insérer le panier cuisson et y mettre les morceaux de poisson, puis cuire 10 min/98°C/vitesse 1. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, répartir le bouillon et les morceaux de poisson dans 4 assiettes creuses, puis servir sans tarder.