Name: Croquettes de Poisson Pané
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g Poisson blanc; 3 tiges Persil frais; 1 c.s. Citron; 4 pièces Œuf; 100 g Farine de blé; 100 g Chapelure fine; 1000 g Pommes de terre; 2 c.s. Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Croquettes de Poisson Pané

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#sans lactose

#-20min

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Poisson blanc
650 g
Persil frais
3 tiges
Citron
1 c.s.
Œuf
4 pièces
Farine de blé
100 g
Chapelure fine
100 g
Pommes de terre
1000 g

Dans votre placard

Huile neutre
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Papier absorbant, Assiette creuse

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Préparation de la recette

1.
Accompagnement
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre et y faire sauter les pommes de terre quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Baisser à feu doux, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
2.
Mise en place
Couper la moitié du citron en rondelles. Presser l'autre moitié.
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B-Corp
3.
Préparation
1. Mettre le persil dans le bol et hacher 6 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter le poisson préalablement coupé en morceaux, 1 c.s. de jus de citron, le sel et le poivre, puis mixer 10 sec/vitesse 5. 3. Ajouter un blanc d’œuf et mixer 10 sec/vitesse 4. Avec les mains mouillées, faire des boulettes d’environ 40 g, les aplatir à la main et les poser sur une assiette. Réserver. 4. Placer la farine, les 3 œufs battus et la chapelure dans 3 assiettes différentes. 5. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer chaque croquette dans la farine, puis les œufs battus et la chapelure. Les mettre ensuite dans la poêle chaude. Cuire à feu doux 3-4 minutes de chaque côté, puis déposer les croquettes sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir chaud avec une rondelle de citron et les pommes de terre.