Croquettes de Poisson Pané

Préparation de la recette

• 1.

  Accompagnement

  Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre et y faire sauter les pommes de terre quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Baisser à feu doux, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
• 2.

  Mise en place

  Couper la moitié du citron en rondelles. Presser l'autre moitié.
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• 3.

  Préparation

  1. Mettre le persil dans le bol et hacher 6 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter le poisson préalablement coupé en morceaux, 1 c.s. de jus de citron, le sel et le poivre, puis mixer 10 sec/vitesse 5. 3. Ajouter un blanc d’œuf et mixer 10 sec/vitesse 4. Avec les mains mouillées, faire des boulettes d’environ 40 g, les aplatir à la main et les poser sur une assiette. Réserver. 4. Placer la farine, les 3 œufs battus et la chapelure dans 3 assiettes différentes. 5. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer chaque croquette dans la farine, puis les œufs battus et la chapelure. Les mettre ensuite dans la poêle chaude. Cuire à feu doux 3-4 minutes de chaque côté, puis déposer les croquettes sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir chaud avec une rondelle de citron et les pommes de terre.