Curry de Poisson

au Lait de Coco et Petits Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher le gingembre.

  Couper le poisson en gros morceaux.

  Détailler les aubergines et les courgettes en cubes.

  Hacher la coriandre.

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre la pâte de curry, le gingembre et le lait de coco dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 5. Transvaser la préparation sur les morceaux de poisson dans un récipient, puis laisser mariner 30 minutes minimum au réfrigérateur.

  2. Mettre l'eau, les graines de cumin et le sel dans le bol, puis chauffer 8 min/ 100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre les cubes d'aubergine et de courgette dans le Varoma, les arroser d'huile d'olive, puis réserver.

  Mettre en place le Varoma, tapisser le plateau vapeur de papier cuisson et y mettre le poisson et sa marinade. Insérer le plateau vapeur puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse mijotage. Retirer l'ensemble Varoma et réserver.

  3. Insérer le panier cuisson, y mettre le riz, le rincer sous un filet d'eau froide, puis réinsérer le panier cuisson. Mettre de nouveau en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1.

  Retirer l'ensemble Varoma, puis retirer le panier cuisson et égoutter le riz. Vider le bol.

  4. Mettre le poisson, sa marinade et les légumes dans le bol, puis cuire 5 min/ 90°C/sens inverse/vitesse mijotage.

  Transvaser dans un récipient, parsemer de coriandre hachée et servir accompagné de riz.