Filet de Porc
et ses Légumes, Sauce au Vin

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'échalote. 

  Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets d'environ 1 cm sur 7 cm.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l’échalote et le vin rouge dans le bol. Mettre les carottes dans le Varoma. Assaisonner le porc avec le sel et le poivre, puis le poser dans le Varoma avec les carottes. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma. 

  
  

  2. Ajouter 100 g d’eau, le bouillon de volaille et les baies de genièvre au contenu du bol. Remettre en place le Varoma puis prolonger la cuisson vapeur 10-15 min/ Varoma/vitesse 1. Réserver le Varoma couvert sur une assiette pour maintenir son contenu au chaud. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d’un récipient à l’aide du panier cuisson et réserver.

  
  

  3. Mettre le jus de cuisson filtré, la confiture de fruits rouges et le beurre dans le bol. Placer un récipient sur le couvercle du bol et y peser 30 g d’eau. Y ajouter la fécule et mélanger avant d’ajouter au contenu du bol. Cuire 8 min/100°C/ vitesse 1.

  
  

  4. Mixer la sauce 20 sec/vitesse 7. Couper le rôti de porc en tranches (2 cm) et disposer sur un lit de carottes dans un plat de service. Transvaser la sauce dans une saucière et servir chaud en accompagnement de la viande et des carottes.