Parmentier de Patate Douce au Saumon & Poireau

Temps en cuisine

10 min

À table dans

55 min

#poisson

#Traditionnel

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

4,3/5

(96 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
400 g
Blanc de poireau
500 g
Patate douce
500 g
Crème fraîche
60 g
Moutarde
1 c.c.
Emmental râpé
50 g
Chapelure fine
2 c.s.

Dans votre placard :

Eau
500 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Couper les poireaux en petits morceaux. Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Couper le saumon en cubes de 2 cm.
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2.
Déroulé
1. Mettre les blancs de poireau dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Transvaser dans le Varoma et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les patates douces. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol. 3. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 4. Mettre les cubes de patates douces, du sel et du poivre à votre convenance dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser la purée dans un récipient et réserver. 5. Transvaser les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger à l'aide de la spatule. Garnir un plat à gratin de ce mélange, couvrir de cubes de saumon, puis de la purée de patate douce. Parsemer d'emmental et de chapelure, puis enfourner et cuire 20 minutes à 200 °C (Th. 6-7). Servir aussitôt.