Parmentier de Patate Douce au Saumon & Poireau

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les poireaux en petits morceaux. Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Couper le saumon en cubes de 2 cm.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les blancs de poireau dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Transvaser dans le Varoma et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les patates douces. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol. 3. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 4. Mettre les cubes de patates douces, du sel et du poivre à votre convenance dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser la purée dans un récipient et réserver. 5. Transvaser les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger à l'aide de la spatule. Garnir un plat à gratin de ce mélange, couvrir de cubes de saumon, puis de la purée de patate douce. Parsemer d'emmental et de chapelure, puis enfourner et cuire 20 minutes à 200 °C (Th. 6-7). Servir aussitôt.