Parmentier de Patate Douce au Saumon & Poireau

Temps en cuisine
10 min
À table dans
55 min
4,1/5
(59 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    400g
  • Blanc de poireau
    500g
  • Patate douce
    500g
  • Crème fraîche
    60g
  • Moutarde
    1 c.c.
  • Emmental râpé
    50g
  • Chapelure fine
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    500g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • four & plat adapté
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Couper les poireaux en petits morceaux. Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Couper le saumon en cubes de 2 cm.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre les blancs de poireau dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Transvaser dans le Varoma et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les patates douces. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol. 3. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 4. Mettre les cubes de patates douces, du sel et du poivre à votre convenance dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser la purée dans un récipient et réserver. 5. Transvaser les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger à l'aide de la spatule. Garnir un plat à gratin de ce mélange, couvrir de cubes de saumon, puis de la purée de patate douce. Parsemer d'emmental et de chapelure, puis enfourner et cuire 20 minutes à 200 °C (Th. 6-7). Servir aussitôt.