Une recette

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+ 4.5/5 sur Google

Risotto au saumon

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
#poisson
#Italie
#-20min
#Risotto
#sans gluten
4,1/5
(36 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

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NOUVEAU

Le panier recettes
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4.5/5 sur plus de 700 avis Google
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  • Saumon des Iles Féroé, sans OGM
    350 g
  • Riz Vialone Nano
    220 g
  • Parmesan
    60 g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Orange à jus
    0.5 pièce
  • Échalote
    100 g
  • Beurre d'Isigny AOP doux
    40 g
  • Vin blanc sec
    100 g
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Crème liquide
    80 g

Dans votre placard

  • Eau
    500 g
  • Huile d'olive
    25 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Zesteur ou économe, Presse-agrume, Bol

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes en ajustant les quantité de riz et de saumon, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Suivez bien les quantités de cette fiche pour un résultat délicieux ! Couper le parmesan en morceaux. Éplucher l'échalote. Ôtez la peau du saumon et détaillez-le en dés d'environ 1 cm.
  • C'est le panier recette préféré des Français
    qui aiment cuisiner sain et en 20 min

    Prix / assiette : NaN €NaN €
    Livraison rapide
    Partout en France
    Label ultra exigeant
    B-Corp
  • 2.

    Déroulé

    1. Zester et presser le citron et la demi-orange. Réserver les jus, mettre les zestes de citron et d'orange dans le bol, ajouter le parseman, puis râper 10 sec/ vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter le beurre et l'huile d'olive, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter le vin blanc sec, le jus du citron et le jus d'orange, puis cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Si nécessaire, racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz. 6. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis cuire 10-12 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Pendant ce temps, mettre les dés de saumon dans un saladier et réserver. 7. Ajouter la crème liquide et mélanger 2 min/80°C/sens inverse/vitesse 1. Laisser le risotto reposer 1 minute dans le bol, puis le transvaser dans le saladier sur les dés de saumon. Ajouter le parmesan aux zestes d'agrumes, mélanger délicatement avec la spatule et laisser reposer 5 minutes supplémentaires. Déguster aussitôt.

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