Risotto au saumon

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
4,1/5
(19 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon des Iles Féroé, sans OGM
    350g
  • Riz Vialone Nano
    220g
  • Parmesan
    60g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Orange à jus
    0.5 pièce
  • Échalote
    100g
  • Beurre d'Isigny AOP doux
    40g
  • Vin blanc sec
    100g
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Crème liquide
    80g

Dans votre placard :

  • Eau
    500g
  • Huile d'olive
    25g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • zesteur ou économe
  • presse-agrume
  • bol
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes en ajustant les quantité de riz et de saumon, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Suivez bien les quantités de cette fiche pour un résultat délicieux ! Couper le parmesan en morceaux. Éplucher l'échalote. Détailler le saumon en dés d'environ 1 cm.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Zester et presser le citron et la demi-orange. Réserver les jus, mettre les zestes de citron et d'orange dans le bol, ajouter le parseman, puis râper 10 sec/ vitess 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter le beurre et l'huile d'olive, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter le vin blanc sec, le jus du citron et le jus d'orange, puis cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Si nécessaire, racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz. 6. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis cuire 10-12 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Pendant ce temps, mettre les dés de saumon dans un saladier et réserver. 7. Ajouter la crème liquide et mélanger 2 min/80°C/sens inverse/vitesse 1. Laisser le risotto reposer 1 minute dans le bol, puis le transvaser dans le saladier sur les dés de saumon. Ajouter le parmesan aux zestes d'agrumes, mélanger délicatement avec la spatule et laisser reposer 5 minutes supplémentaires. Déguster aussitôt.