Tarte Fine de Poireau au Crottin de Chavignol et Saumon

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Laver bien les poireaux puis les couper en rondelles. Couper 100g de crottin de chavignol en dés et les 80g restants en lamelle. Détailler le saumon en dés.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le beurre et les poireaux dans le bol, puis cuire 15 min/100°C/ sens inverse/vitesse 1. 2. Ajouter 100 g de dés de crottin de Chavignol et cuire 3 min/100°C/ sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir. 3. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson. 4. Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur la plaque préparée, puis la couvrir de rondelles de poireau, la parsemer de dés de saumon et la décorer de lamelles de crottin. Enfourner et cuire 20-25 minutes à 180 °C. Servir aussitôt.