Tiramisu aux Fraises
Mamma mia que voilà ? C'est LE tiramisu aux fraises de Giulia ! Une onctueuse crème au mascarpone, des boudoirs fondants et des fraises qui sentent l'été. Le plus dur sera de patienter pendant qu'il repose au frais...
Ingrédients
- Fraise500 g
- Mascarpone250 g
- Boudoir20 pièces
- Cassonade50 g
Dans votre placard :
- Œuf Plein Air3 pièces
- Sel1 pincée
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet
- Batteur électrique
- Saladier (x2)
- Balance
- Mixeur
- Maryse
- Plat à gratin
Le Commis-Score de la recette
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Clarification
Lavez les fraises, équeutez-les* puis coupez-les en 4.
Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Mélangez le mascarpone au fouet afin qu'il soit plus fluide.
- 2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
- 3.
Attention ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes. Avec une maryse*, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser. Le mélange doit être mousseux.
- 4.
Joli coulis
Mixez 100 g de fraises pour faire un coulis. Ajoutez quelques càs* d'eau pour rendre le coulis plus liquide. Trempez les boudoirs 1 seconde dans le coulis puis disposez-les un à un au fond d'un plat. Ils doivent être bien imbibés. - 5.
Montage
Ajoutez des fraises sur les boudoirs. Gardez quelques fraises pour la déco. Versez la crème à la mascarpone par-dessus. Réservez* au frais pendant au moins 2h. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Tellement gourmand
Répartissez les fraises restantes sur le tiramisu. Dégustez-le bien frais et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
- Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
- C.s : cuillère à soupe rase
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
- Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
- Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard