Tiramisu aux Fraises

Préparation de la recette

• 1.

  Clarification

  Lavez les fraises, équeutez-les* puis coupez-les en 4. Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. Mélangez le mascarpone au fouet afin qu'il soit plus fluide.
• 2.

  Joli mélange

  Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*. Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
• 3.

  Attention ça mousse !

  À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes. Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser. Le mélange doit être mousseux.
• 4.

  Joli coulis

  Mixez 100 g de fraises pour faire un coulis. Ajoutez quelques càs* d'eau pour rendre le coulis plus liquide. Trempez les boudoirs 1 seconde dans le coulis puis disposez-les un à un au fond d'un plat. Ils doivent être bien imbibés.
• 5.

  Montage

  Ajoutez des fraises sur les boudoirs. Gardez quelques fraises pour la déco. Versez la crème à la mascarpone par-dessus. Réservez* au frais pendant au moins 2h.
• La prochaine fois

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• 6.

  Tellement gourmand

  Répartissez les fraises restantes sur le tiramisu. Dégustez-le bien frais et régalez-vous !