Tiramisu aux Fraises

Temps en cuisine
30 min
À table dans
150 min
Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Fraise
    500g
  • Mascarpone
    250g
  • Œuf Plein Air
    4 pièces
  • Cassonade
    50g
  • Boudoir
    20 pièces

Dans votre placard :

  • Sel
    1 pincée

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • fouet
  • Batteur électrique
  • saladier (x2)
  • plat
  • balance
  • mixeur
  • assiette creuse
  • maryse

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Clarification

    Lavez les fraises, équeutez-les* puis coupez-les en 4. Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. Mélangez le mascarpone au fouet afin qu'il soit plus fluide.
  • 2.

    Joli mélange

    Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*. Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
  • 3.

    Attention ça mousse !

    À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes. Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser. Le mélange doit être mousseux.
  • 4.

    Joli coulis

    Mixez 100 g de fraises pour faire un coulis. Ajoutez quelques càs* d'eau pour rendre le coulis plus liquide. Trempez les boudoirs 1 seconde dans le coulis puis disposez-les un à un au fond d'un plat. Ils doivent être bien imbibés.
  • 5.

    Montage

    Ajoutez des fraises sur les boudoirs. Gardez quelques fraises pour la déco. Versez la crème à la mascarpone par-dessus. Réservez* au frais pendant au moins 2h.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tellement gourmand

    Répartissez les fraises restantes sur le tiramisu. Dégustez-le bien frais et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
  • Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
  • Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard