Tourtes d'Automne
Au Porc & à la Poire

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#bio

#Pizza, tarte, quiche

#porc

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

4,3/5

(32 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Hommage à l'automne avec cette recette : une farce à la chair à saucisse parfumée au thym et romarin, avec des dés de poire fondante, le tout bien au chaud sous une pâte brisée pur beure. Retour en enfance assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes

chair à saucisse
500 g
pâte brisée
2 pièces
poire
300 g
mesclun
1 pièce
Échalote
2 pièces
thym
2 c.c.
romarin
2 c.c.

Dans votre placard :

beurre
60 g
huile d'olive
4 c.s.
vinaigre balsamique
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four
Poêle
Saladier
Ramequin
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Coupez la poire en petits cubes.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio ! Pelez et émincez* l'échalote.
Comment tailler une échalote ?
2.
Garniture
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez la chair à saucisse et la poire, puis laissez revenir pendant 5 minutes.
Incorporez le thym, le romarin, le beurre doux (cf quantité), du sel et du poivre, mélangez puis coupez le feu.
3.
Pâte à tarte
Pour chaque convive, vous aurez besoin d'un moule à soufflé ou d'un ramequin. Vous pouvez aussi réaliser un grand chausson comme une calzone.Déroulez la pâte brisée.
Découpez-y des cercles un peu plus grands que vos moules.
Placez les ronds de pâte dans vos moules préalablement huilés, en laissant dépasser les bords de pâte.
Rassemblez et aplatissez les chutes de pâte afin de découper d'autres cercles du diamètre de vos moules.
Ils serviront de couvercle à vos tourtes.
4.
Tourtes
Répartissez la garniture dans les moules.
Humidifiez la pâte avec de l'eau et recouvrez-la avec les seconds cercles de pâte en pinçant bien pour souder les bords.
Enfournez pendant 30 minutes.
5.
Mesclun
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre.
Lavez et essorez le mesclun (cf quantité) puis ajoutez-les au saladier contenant la vinaigrette.Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois bien dorées, servez les tourtes au cochon avec le mesclun assaisonné.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré