Waterzoï de Poisson

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#poisson

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine du nord. Il est réalisé avec du poisson cuit au court-bouillon délicatement crémé et garni de légumes savoureux. Un plat sain et réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
4 pièces
Carotte
3 pièces
Poireau
2 pièces
Yaourt
200 g
Citron
1 pièce
Pommes de terre
700 g
Laurier
4 feuilles
Navet
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
300 ml
Huile neutre
2 traits
Maïzena
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Presse-agrume
Casserole
Sauteuse ou cocotte
Passoire
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire les pommes de terre 30 à 35 min. Coupez le poisson en gros cubes.
2.
Légumes en pagaille
Épluchez et émincez* les carottes. Coupez l'extrémité du poireau et entaillez le bout en croix. Rincez-le bien entre les feuilles. Puis, coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm. Épluchez et coupez le navet en gros quartiers. Pressez le citron (cf quantité).
3.
Hop cocotte !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* la carotte pendant 3 à 4 min. Ajoutez le poireau et le navet et laissez cuire 2 min supplémentaires. Salez et poivrez.
4.
Mijotage
Ajoutez l'eau (cf quantité), le laurier, et laissez mijoter* 10 min à couvert*. Au bout de 10 min, les légumes doivent être fondants, sinon prolongez la cuisson. Versez le yaourt dans la cocotte avec le jus de citron, salez et poivrez bien.
5.
Pochage
Une fois le liquide bien chaud : Disposez les cubes de poisson dans la sauteuse et laissez pocher* 3 à 4 min. Si la sauce vous parait trop liquide, diluez la maizena dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce en remuant.
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6.
Waterzoï
Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis égouttez-les. Servez le waterzoï bien chaud accompagné des pommes de terre.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau