Waterzoï de Poisson

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Healthy
3,9/5
(200 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine du nord. Il est réalisé avec du poisson cuit au court-bouillon délicatement crémé et garni de légumes savoureux. Un plat sain et réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    4 pièces
  • Carotte
    3 pièces
  • Poireau
    2 pièces
  • Yaourt
    200g
  • Citron
    1 pièce
  • Pommes de terre
    700g
  • Laurier
    4 feuilles
  • Navet
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    300ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Maïzena
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • casserole
  • sauteuse ou cocotte
  • passoire
  • couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire les pommes de terre 30 à 35 min. Coupez le poisson en gros cubes.
  • 2.

    Légumes en pagaille

    Épluchez et émincez* les carottes. Coupez l'extrémité du poireau et entaillez le bout en croix. Rincez-le bien entre les feuilles. Puis, coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm. Épluchez et coupez le navet en gros quartiers. Pressez le citron (cf quantité).
  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* la carotte pendant 3 à 4 min. Ajoutez le poireau et le navet et laissez cuire 2 min supplémentaires. Salez et poivrez.
  • 4.

    Mijotage

    Ajoutez l'eau (cf quantité), le laurier, et laissez mijoter* 10 min à couvert*. Au bout de 10 min, les légumes doivent être fondants, sinon prolongez la cuisson. Versez le yaourt dans la cocotte avec le jus de citron, salez et poivrez bien.
  • 5.

    Pochage

    Une fois le liquide bien chaud : Disposez les cubes de poisson dans la sauteuse et laissez pocher* 3 à 4 min. Si la sauce vous parait trop liquide, diluez la maizena dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce en remuant.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Waterzoï

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis égouttez-les. Servez le waterzoï bien chaud accompagné des pommes de terre.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau