Waterzoï de Poisson
Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine du nord. Il est réalisé avec du poisson cuit au court-bouillon délicatement crémé et garni de légumes savoureux. Un plat sain et réconfortant !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Poisson de la criée4 pièces
- Carotte3 pièces
- Poireau2 pièces
- Yaourt200 g
- Citron1 pièce
- Pommes de terre700 g
- Laurier4 feuilles
- Navet1 pièce
Dans votre placard :
- Eau300 ml
- Huile neutre2 traits
- Maïzena2 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Presse-agrume
- Casserole
- Sauteuse ou cocotte
- Passoire
- Couvercle
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Préparation de la recette
- 1.
Waterzoï
Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis égouttez-les. Servez le waterzoï bien chaud accompagné des pommes de terre. - 2.
Pochage
Une fois le liquide bien chaud : Disposez les cubes de poisson dans la sauteuse et laissez pocher* 3 à 4 min. Si la sauce vous parait trop liquide, diluez la maizena dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce en remuant. - 3.
Mijotage
Ajoutez l'eau (cf quantité), le laurier, et laissez mijoter* 10 min à couvert*. Au bout de 10 min, les légumes doivent être fondants, sinon prolongez la cuisson. Versez le yaourt dans la cocotte avec le jus de citron, salez et poivrez bien. - 4.
Hop cocotte !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* la carotte pendant 3 à 4 min. Ajoutez le poireau et le navet et laissez cuire 2 min supplémentaires. Salez et poivrez. - 5.
Légumes en pagaille
Épluchez et émincez* les carottes. Coupez l'extrémité du poireau et entaillez le bout en croix. Rincez-le bien entre les feuilles. Puis, coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm. Épluchez et coupez le navet en gros quartiers. Pressez le citron (cf quantité). La prochaine fois
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Pour commencer
Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire les pommes de terre 30 à 35 min. Coupez le poisson en gros cubes.
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau