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Recettes de printemps : vos menus de saison frais et gourmands

Recettes de printemps : vos menus de saison frais et gourmands

Avec le printemps reviennent les envies de plats plus frais, plus colorés et plus légers. Chez Les Commis, de nouvelles recettes de printemps à base d'ingrédients frais, de saison et pré-dosés sont imaginées chaque semaine et livrées partout en France métropolitaine. Ces principes de saison s'appliquent aussi au reste de l'année : retrouvez nos repères pour manger équilibré au quotidien, quelle que soit la saison.

Quels sont les légumes de saison au printemps ?

Avec l’arrivée des beaux jours, les recettes de printemps reprennent naturellement leur place en cuisine. C’est le bon moment pour profiter des légumes de saison comme les asperges, les petits pois, les fèves fraîches, les radis, les épinards ou les carottes nouvelles.

Ces produits, à la fois savoureux et rapides à préparer, permettent de composer des plats simples, équilibrés et gourmands sans passer des heures en cuisine.

Chez Les Commis, de nouvelles recettes de printemps sont imaginées chaque semaine à base d'ingrédients frais, de saison et pré-dosés, livrés partout en France métropolitaine. Vous choisissez vos recettes parmi 25 idées proposées chaque semaine, puis vous recevez directement chez vous tout le nécessaire pour cuisiner facilement des menus de saison.


Ces principes de saison s'appliquent aussi au reste de l'année : retrouvez nos repères pour manger équilibré au quotidien, quelle que soit la saison. 
Envie de prolonger ces principes tout l'été ? Retrouvez nos recettes d'été fraîches et gourmandes.

Les asperges, stars des recettes de printemps

Incontournables des légumes de saison au printemps, les asperges annoncent le retour des beaux jours. Vertes, blanches ou violettes, elles se cuisent rapidement à la vapeur, à la poêle ou au four et se prêtent aussi bien aux salades qu’aux plats de pâtes ou aux accompagnements plus raffinés.

Astuce : pour conserver leur croquant, cassez la base à la main et 
privilégiez une cuisson courte.

Les fèves fraîches, riches en protéines végétales

Riches en protéines végétales et en fibres, les fèves fraîches sont parfaites pour des recettes de printemps saines et gourmandes. Elles trouvent facilement leur place dans des salades, des plats de pâtes, des bowls ou des recettes végétariennes de saison.

Radis, épinards et petits pois : le trio gagnant du printemps

Les radis, les épinards et les petits pois sont des alliés précieux pour cuisiner de saison sans se compliquer la vie.
Les radis se dégustent crus, en pickles ou dans un beurre aromatisé.
Les épinards se poêlent en quelques minutes et se glissent dans des tartes, omelettes ou pâtes.

Les petits pois apportent une touche légèrement sucrée et très colorée aux plats de printemps.

Ils trouvent facilement leur place dans les recettes de printemps Les Commis, qu’il s’agisse de salades complètes, de plats familiaux ou de dîners légers.

Nos idées de recettes pour un menu de semaine printanier

Composer un menu de semaine printanier devient très simple avec les paniers de recettes Les Commis. Grâce à des ingrédients de saison déjà pré-dosés et des fiches recettes détaillées, vous cuisinez des repas équilibrés, rapides et variés sans vous soucier des courses ni des idées de menus.
Découvrir notre menu de la semaine
Chaque semaine, vous choisissez vos recettes parmi diverses propositions, dont plusieurs recettes de printemps : plats à base d’asperges, poêlées de légumes de saison, salades complètes, bowls, plats au four ou recettes famille compatibles avec les envies des enfants.

Nos astuces pour cuisiner léger et de saison

  1. Valorisez le produit brut
    Au printemps, les légumes de saison ont tellement de goût qu’il suffit de peu pour les sublimer. Privilégiez les cuissons rapides comme la vapeur, la poêle ou la plancha pour conserver le croquant, les couleurs et les vitamines. Un filet d’huile d’olive, un zeste de citron et quelques herbes fraîches suffisent souvent à donner beaucoup de relief au plat.

    Manger de saison permet aussi de réduire l'empreinte carbone de son alimentation. Retrouvez le calendrier des fruits et légumes de saison de l'ADEME pour aller plus loin.

  2. Le batch cooking, votre meilleur allié du dimanche
    Le batch cooking de printemps permet de gagner du temps tout en gardant des repas complets et équilibrés pour la semaine. En 1 h 30, vous pouvez préparer trois bases :
    • des légumes de saison (asperges, courgettes, petits pois, carottes nouvelles),
    • un féculent (riz, quinoa, pâtes),
    • une ou deux protéines (œufs, lentilles, pois chiches, poulet, poisson ou tofu).

    Il suffit ensuite d’assembler chaque soir un bol ou une assiette complète en quelques minutes. Les paniers de recettes Les Commis s’intègrent facilement à cette organisation : tout est pré-dosé, expliqué étape par étape et adapté aux soirs de semaine. Retrouvez notre guide complet sur le batch cooking et l'organisation des repas de la semaine pour aller plus loin.

  3. Jouez avec les herbes fraîches
    Ciboulette, menthe, basilic, estragon ou persil apportent immédiatement fraîcheur et légèreté aux recettes de printemps. Ajoutez-les en fin de cuisson ou crues pour préserver leurs arômes, que ce soit dans une salade de légumes, un plat de pâtes ou un poisson. Vous pouvez aussi préparer un beurre d’herbes ou une huile aux herbes à congeler en petites portions pour parfumer en un geste les plats issus de vos paniers Les Commis.

Tableau des principaux légumes de printemps en France

Période du printempsLégumes phares de saisonExemples d'idées de recettes
Début du printempsAsperges, épinards, radis, carottes nouvelles, fèves, saladesAsperges, épinards, radis, carottes nouvelles, fèves, salades
Milieu de printempsPetits pois, jeunes carottes, courgettes primeur, herbes fraîchesRisotto aux petits pois, poêlée de courgettes de printemps, pâtes aux herbes et citron
Fin de printempsArtichauts, haricots verts, premières tomates, concombresSalade de printemps complète, légumes rôtis au four, plats familiaux colorés

Ce tableau donne des repères simples pour associer les produits de saison et les recettes de printemps. Il peut servir de base pour choisir vos recettes dans le menu de la semaine Les Commis au fil de la saison.

Glossaire des termes utilisés

Batch cooking

Méthode d’organisation qui consiste à préparer plusieurs éléments ou repas en une seule séance de cuisine (souvent le week‑end) pour gagner du temps les soirs de semaine.

Menu de la semaine

Ensemble de recettes planifiées à l’avance pour tous les dîners (ou une partie) de la semaine, que l’on peut choisir parmi toutes les recettes proposées chaque semaine par Les Commis.

Légumes de saison

Légumes récoltés au bon moment dans l’année, en fonction du climat et des périodes de production naturelles en France. Ils sont en général plus savoureux et plus intéressants sur le plan environnemental.

Découvrez nos recettes de printemps

Linguine aux Asperges et Crème de Roquette

Halloumi & Crème de Petits Pois Menthe

Burrata et Poêlée de fèves

Poulet Grillé & Asperges Vertes au Raz el Hanout

Saumon Fumé et Pancakes aux Petits Pois

Feta, Tomates, Tagliatelle de Courgette & Pois Chiches Rôtis

Clafoutis de Printemps & Pousses d'Épinards

Crumble de Fraise

Croustillants de Camembert Sauce Fruits Rouges

Clafoutis à la Rhubarbe

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