Blanquette de Veau

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le sauté de veau en morceaux. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper les blancs de poireau en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en quatre ou six.
• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'eau, le thym, le laurier et le persil dans le bol. Mettre les morceaux de veau dans le panier cuisson et insérer ce dernier. Mettre les carottes et les poireaux dans le Varoma, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 35 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, préparer les champignons, les mettre sur le plateau vapeur et réserver. 2. Insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 2. Transvaser la viande et les légumes sur un plat de service et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson à l'aide du panier cuisson et réserver. 3. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1 min/100°C/vitesse 1. 4. Ajouter la farine et chauffer 1 min/100°C/vitesse 2. 5. Ajouter 300 g de jus de cuisson réservé, du sel et du poivre, puis chauffer 3 min/90°C/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Napper la viande et les légumes de cette sauce, puis servir aussitôt.
• La prochaine fois

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• 3.

  Accompagnement

  Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plonger le riz dans l'eau bouillante 10 à 12 min selon les goûts. Goûter puis égoutter le riz et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Si vous avez un TM6, utilisez la fonction rice cooker.