Blanquette de Veau

Temps en cuisine
15 min
À table dans
60 min

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de veau
    600g
  • Carotte
    300g
  • Blanc de poireau
    200g
  • Champignons de Paris
    300g
  • Thym
    1 pièce
  • Laurier
    2 pièces
  • Persil frais
    1 pièce
  • Beurre demi-sel
    20g
  • Farine de blé
    15g

Dans votre placard :

  • Eau
    700g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Couper les blancs de poireaux en rondelles. Couper les champignons en 4 ou en 6.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre l'eau, le thym, le laurier et le persil dans le bol. Mettre les morceaux de veau dans le panier cuisson et insérer ce dernier. Mettre les carottes et les poireaux dans le Varoma, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 35 min/ Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, préparer les champignons, les mettre sur le plateau vapeur et réserver. 2. Insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 2. Transvaser la viande et les légumes sur un plat de service et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson à l'aide du panier cuisson et réserver. 3. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1 min/100°C/vitesse 1. 4. Ajouter la farine et chauffer 1 min/100°C/vitesse 2. 5. Ajouter 300 g de jus de cuisson réservé, du sel et du poivre, puis chauffer 3 min/90°C/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Napper la viande et les légumes de cette sauce, puis servir aussitôt.