Alfajores au Chocolat

Préparation de la recette

• 1.

  Boule de pâte

  Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et 200g de beurre mou. Aidez-vous de vos mains pour former une boule.
• 2.

  À fond les rouleaux !

  Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaissez* la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découpez des petits cercles de pâte en nombre pair à l'aide d'un emporte-pièce.
• 3.

  Un tour au four

  Déposez les cercles de pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Enfournez-les pendant 10 min environ. Les biscuits ne doivent pas trop dorer.
• 4.

  Bain-marie*

  Versez un peu d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Déposez un saladier sur la casserole et mettez-y le reste de beurre et les chocolats. Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une ganache* homogène. Laissez la ganache refroidir hors du feu. Elle va épaissir un peu.
• 5.

  Montage à étage

  Sortez les biscuits du four et déposez-les sur une grille le temps qu'ils refroidissent. À l'aide d'une cuillère, déposez un peu de ganache sur un biscuit. Refermez-les avec un autre biscuit sans trop appuyer. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de la ganache.
• La prochaine fois

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• 6.

  L'heure du goûter

  Pour le goûter ou les petits creux de la journée, dégustez quelques alfajores avec un verre de lait.