Alfajores au Chocolat

Alfajores au Chocolat

Temps en cuisine
30 min
À table dans
50 min

Tous les gourmands vont être conquis avec ces délicieux biscuits Alfajores au Chocolat revisités par Les Commis. Idéal pour le goûter.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sucre
    90 g
  • Beurre demi-sel
    500 g
  • Chocolat noir
    330 g
  • Chocolat au lait
    200 g
  • Farine de maïs
    280 g
  • Farine de blé
    480 g

Dans votre placard :


Les ustensiles :

  • Saladier (x2)
  • Emporte-pièce
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole
  • Cuillère en bois

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Boule de pâte

    Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et 200g de beurre mou. Aidez-vous de vos mains pour former une boule.
  • 2.

    À fond les rouleaux !

    Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaissez* la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découpez des petits cercles de pâte en nombre pair à l'aide d'un emporte-pièce.
  • 3.

    Un tour au four

    Déposez les cercles de pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Enfournez-les pendant 10 min environ. Les biscuits ne doivent pas trop dorer.
  • 4.

    Bain-marie*

    Versez un peu d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Déposez un saladier sur la casserole et mettez-y le reste de beurre et les chocolats. Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une ganache* homogène. Laissez la ganache refroidir hors du feu. Elle va épaissir un peu.
  • 5.

    Montage à étage

    Sortez les biscuits du four et déposez-les sur une grille le temps qu'ils refroidissent. À l'aide d'une cuillère, déposez un peu de ganache sur un biscuit. Refermez-les avec un autre biscuit sans trop appuyer. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de la ganache.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    L'heure du goûter

    Pour le goûter ou les petits creux de la journée, dégustez quelques alfajores avec un verre de lait.