Boulettes de Bœuf & Écrasé de Brocoli

Chouette, encore des boulettes ! Celles-ci cachent bien leur jeu car sous leur moelleux se cache la gourmandise du Grana Padano italien. Accompagnées d'une délicieuse purée, petits et grands vont adorer.
35 min
Gourmand
(327)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Bœuf haché2 4
Grana Padano râpé30 g60 g
Chapelure panko30 g60 g
Pommes de terre450 g900 g
Brocoli0.5 0.5
Beurre30 g60 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau50 g100 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • poêle x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • passoire x 1
  • presse-purée ou fouet x 1

Préparation

1

Départ à froid

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire 20 min. Détaillez le brocoli en sommités* et réservez-le pour la suite.
2

Farce à boulettes

Dans un saladier : Disposez le bœuf, la chapelure panko, le grana padano et l'eau (cf quantités). Salez et poivrez puis mélangez bien.
3

Roulez boulettes

Formez environ 5 boulettes par personne. Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, Plongez le brocoli dans l'eau bouillante avec les pommes de terre. Laissez cuire 10 min de plus. Temps libre de 10 min.
4

Cuisson vive

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 6 min, en les tournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces, couvrez pour garder au chaud.
5

Envoyez la purée

Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant le beurre (cf quantités). Salez et poivrez à votre convenance.
6

Aussitôt, c'est bien chaud

Servez les boulettes toutes chaudes avec l'écrasé de brocoli !

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