Boulettes de Bœuf & Écrasé de Brocoli

Temps en cuisine

35 min

À table dans

40 min

Gourmand

4,4/5

(328 notes)

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Chouette, encore des boulettes ! Celles-ci cachent bien leur jeu car sous leur moelleux se cache la gourmandise du Grana Padano italien. Accompagnées d'une délicieuse purée, petits et grands vont adorer.

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
4 pièces
Grana Padano râpé
60g
Chapelure panko
60g
Pommes de terre
900g
Brocoli
1 pièce

Dans votre placard :

Beurre
60g
Huile d'olive
2 traits
Eau
100g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
saladier
poêle
casserole avec couvercle
passoire
presse-purée ou fouet

Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire 20 min. Détaillez le brocoli en sommités* et réservez-le pour la suite.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Farce à boulettes
Dans un saladier : Disposez le bœuf, la chapelure panko, le grana padano et l'eau (cf quantités). Salez et poivrez puis mélangez bien.
3.
Roulez boulettes
Formez environ 5 boulettes par personne. Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, Plongez le brocoli dans l'eau bouillante avec les pommes de terre. Laissez cuire 10 min de plus. Temps libre de 10 min.
4.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 6 min, en les tournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces, couvrez pour garder au chaud.
5.
Envoyez la purée
Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant le beurre (cf quantités). Salez et poivrez à votre convenance.
La prochaine fois
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6.
Aussitôt, c'est bien chaud
Servez les boulettes toutes chaudes avec l'écrasé de brocoli !