Boulettes de Bœuf & Écrasé de Brocoli

Temps en cuisine
35 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,4/5
(327 notes)
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Chouette, encore des boulettes ! Celles-ci cachent bien leur jeu car sous leur moelleux se cache la gourmandise du Grana Padano italien. Accompagnées d'une délicieuse purée, petits et grands vont adorer.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché
    4 pièces
  • Grana Padano râpé
    60g
  • Chapelure panko
    60g
  • Pommes de terre
    900g
  • Brocoli
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Beurre
    60g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    100g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • poêle
  • casserole avec couvercle
  • passoire
  • presse-purée ou fouet

Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire 20 min. Détaillez le brocoli en sommités* et réservez-le pour la suite.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Farce à boulettes

    Dans un saladier : Disposez le bœuf, la chapelure panko, le grana padano et l'eau (cf quantités). Salez et poivrez puis mélangez bien.
  • 3.

    Roulez boulettes

    Formez environ 5 boulettes par personne. Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, Plongez le brocoli dans l'eau bouillante avec les pommes de terre. Laissez cuire 10 min de plus. Temps libre de 10 min.
  • 4.

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 6 min, en les tournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces, couvrez pour garder au chaud.
  • 5.

    Envoyez la purée

    Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant le beurre (cf quantités). Salez et poivrez à votre convenance.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Aussitôt, c'est bien chaud

    Servez les boulettes toutes chaudes avec l'écrasé de brocoli !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

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  • Comment tailler le brocoli en sommités ?