Boulettes de Poisson
Thaï à la Sauce Teriyaki
La passion des boulettes est revenue titiller l'imagination de notre cheffe Giulia ! C'est parti pour la Thaïlande avec cette recette de boulettes de poisson ultra-moelleuses et parfumées, laquées de sauce teriyaki. Vous allez voyager.
Ingrédients
- Poisson de la criée480 g
- Sauce Teriyaki80 ml
- Riz300 g
- Cébette1 g
- chapelure60 g
- Gingembre frais20 g
- Ail2 pièces
Dans votre placard :
- Eau100 ml
- Huile neutre2 traits
- Eau100 ml
- Sel2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Casserole
- Mixeur
- Poêle
- Passoire fine
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Tout d'abord
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez l'ail et ôtez son germe.
Retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette si nécessaire et séparez le blanc du vert (cf. quantité).
Émincez* le vert de cébette, réservez le blanc pour l'étape 2.
Épluchez le gingembre et hachez-le* grossièrement.
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 2.
Bonne pâte
Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, l'ail, le gingembre et le blanc de cébette. Coupez le poisson en morceaux pour faciliter le mixage si vous le souhaitez.Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.
- 3.
Roulez boulettes
Dans un saladier, mélangez la chapelure et l'eau (cf. quantité).
Ajoutez-y la chair de poisson mixée, salez et mélangez bien.
Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Environ 5 par personne.Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
- 4.
Pendant que le riz cuit
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire les boulettes de poisson 8 min en les retournant régulièrement.
3 min avant la fin de cuisson des boulettes, ajoutez la sauce teriyaki, 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 1 min.
Remuez bien pour enrober les boulettes.
La prochaine fois
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Service en sauce
Piquez un couteau dans les boulettes, si elles sont bien chaudes à cœur*, c'est cuit.
Égouttez le riz et servez-le dans des bols. Disposez les boulettes par-dessus et arrosez-les de sauce restant dans la poêle.
Parsemez de vert de cébette avant de déguster !
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Càs : cuillère à soupe rase
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Nos tutos vidéos
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment préparer la cébette ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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