Boulettes de Porc au Caramel

Pour les adeptes du sucré-salé, rien de tel que des petites boulettes de porc enrobées de caramel onctueux… Les nouilles soba et la cébette qui les accompagnent ne rendent la recette que plus créative !
25 min
Gourmand
Créatif
(228)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chair à saucisse250 g500 g
Sucre40 g80 g
Bouillon de volaille 0.5 0.5
Cébette1 tige2 tiges
Nouilles soba160 g320 g
Chapelure panko30 g60 g
Sauce soja1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire x 1
  • casserole x 2
  • saladier x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

El caramel

Dans une casserole à feu moyen, chauffez l'eau (200ml pour 2 et 400ml pour 4) et diluez-y le bouillon de volaille (cf quantités). Mélangez bien puis ajoutez le sucre en pluie*. Laissez frémir*, puis baissez à feu doux* et laissez cuire 25 min en surveillant de temps à autre. Patience ! Ça va former un caramel après réduction complète du liquide.
2

Pendant que ça mijote

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la chapelure panko, et l'eau (50ml pour 2 et 100ml pour 4). Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Disposez-les dans un plat allant au four, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Enfournez-les 25 min dans le four chaud. Temps libre !
3

Pas bête la cébette

12 min avant la fin de cuisson des boulettes, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba. Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant 8 min.
4

Service gourmand

Lorsque les boulettes sont cuites, nappez-les de caramel. Égouttez les nouilles soba, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive ou de sauce soja et servez-les avec les boulettes au caramel puis parsemez de cébette !

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