Boulettes de Porc au Caramel

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#créatif

#gourmand

4,2/5

(265 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour les adeptes du sucré-salé, rien de tel que des petites boulettes de porc enrobées de caramel onctueux… Les nouilles soba et la cébette qui les accompagnent ne rendent la recette que plus créative !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse
500 g
Sucre
80 g
Bouillon de volaille
1 pièce
Cébette
2 tiges
Nouilles soba
320 g
Chapelure panko
60 g

Dans votre placard :

Sauce soja
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Casserole (x2)
Saladier

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Préparation de la recette

1.
El caramel
Dans une casserole à feu moyen, chauffez l'eau (200ml pour 2 et 400ml pour 4) et diluez-y le bouillon de volaille (cf quantités). Mélangez bien puis ajoutez le sucre en pluie*. Laissez frémir*, puis baissez à feu doux* et laissez cuire 25 min en surveillant de temps à autre. Patience ! Ça va former un caramel après réduction complète du liquide.
2.
Pendant que ça mijote
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la chapelure panko, et l'eau (50ml pour 2 et 100ml pour 4). Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Disposez-les dans un plat allant au four, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Enfournez-les 25 min dans le four chaud. Temps libre !
Comment faire des boulettes ?
3.
Pas bête la cébette
12 min avant la fin de cuisson des boulettes, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba. Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant 6 min.
Comment préparer la cébette ?
La prochaine fois
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4.
Service gourmand
Lorsque les boulettes sont cuites, nappez-les de caramel. Égouttez les nouilles soba, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive ou de sauce soja et servez-les avec les boulettes au caramel puis parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation