Boulettes de Porc au Saté & Sauce Cacahuète

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#créatif

4,2/5

(55 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De moelleuses boulettes de porc dorées, façonnées à la main avec des épices saté et servies avec un riz triade IGP de Camargue. La sauce yaourt x cacahuète rend se plat addictif !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse de porc de montagne
500 g
Satay
20 g
Purée de cacahuètes
60 g
Yaourt grec
2 pièces
Coriandre fraîche
4 tiges
Oignon rouge
1 pièce
Riz triade
300 g
sauce soja salée
30 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Bol
Poêle avec couvercle
Assiette
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Effeuillez la coriandre et hachez-la* grossièrement avec les tiges (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Roulez boulettes
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les épices satay. Humidifiez vos mains pour que la viande ne colle pas sur vos doigts. Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Environ 5 par personnes.
3.
Boulettes dorées
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les boulettes 10 min environ en les tournant régulièrement pour dorer toutes leurs faces. Couvrez pour accélérer la cuisson, elles doivent être bien chaudes à cœur*.
4.
Sauce cacahuète
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la purée de cacahuète et quelques cuillères d'eau de cuisson du riz pour la rendre plus fluide. Ou chauffez-la quelques minutes au micro-ondes. Ajoutez le yaourt grec, la sauce soja (cf quantité), poivrez et mélangez bien. Réservez jusqu'au service.
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5.
Régalez-vous !
Goûtez et égouttez le riz. Servez-le dans des assiettes avec les boulettes et la sauce yaourt cacahuètes. Parsemez au dernier moment de coriandre hachée et d'oignon rouge émincé. Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)