Boulettes de Porc au Saté & Sauce Cacahuète

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Créatif
4,1/5
(49 notes)
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De moelleuses boulettes de porc dorées, façonnées à la main avec des épices saté et servies avec un riz triade IGP de Camargue. La sauce yaourt x cacahuète rend se plat addictif !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse de porc de montagne
    500g
  • Satay
    20g
  • Purée de cacahuètes
    60g
  • Yaourt grec
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Sauce soja sans gluten
    2 c.s.
  • Riz triade
    300g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • bol
  • poêle avec couvercle
  • assiette
  • saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Effeuillez la coriandre et hachez-la* grossièrement avec les tiges (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Roulez boulettes

    Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les épices satay. Humidifiez vos mains pour que la viande ne colle pas sur vos doigts. Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Environ 5 par personnes.
  • 3.

    Boulettes dorées

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les boulettes 10 min environ en les tournant régulièrement pour dorer toutes leurs faces. Couvrez pour accélérer la cuisson, elles doivent être bien chaudes à cœur*.
  • 4.

    Sauce cacahuète

    Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la purée de cacahuète et quelques cuillères d'eau de cuisson du riz pour la rendre plus fluide. Ou chauffez-la quelques minutes au micro-ondes. Ajoutez le yaourt grec, la sauce soja (cf quantité), poivrez et mélangez bien. Réservez jusqu'au service.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Régalez-vous !

    Goûtez et égouttez le riz. Servez-le dans des assiettes avec les boulettes et la sauce yaourt cacahuètes. Parsemez au dernier moment de coriandre hachée et d'oignon rouge émincé. Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?