Boulettes Vietnamiennes

Boulettes Vietnamiennes

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#créatif
4,3/5
(185 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette créative et délicieuse de boulettes de bœuf fondantes parfumées à la citronnelle et à l'ail aux nombreuses vertus, mariées à la fraîcheur de la coriandre et à une sauce aux saveurs umami !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché
    4 pièces
  • Chapelure panko
    60 g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Vermicelles de soja
    200 g
  • Cacahuètes
    40 g
  • Citronnelle
    2 tiges
  • Ail
    2 pièces
  • Échalote
    2 pièces
  • Nuoc mam
    30 g
  • Vinaigre de riz
    50 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sucre
    4 c.c.
  • Eau
    100 ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Aussitôt, c'est bien chaud

    Égouttez les vermicelles de soja et disposez-les dans des assiettes creuses. Disposez les boulettes par dessus puis parsemez de coriandre, d'échalote et de cacahuètes. Versez enfin la vinaigrette Vietnamienne et dégustez !
  • 2.

    Sauce vietnamienne

    Pendant ce temps dans un bol, mélangez la sauce Vietnamienne avec le sucre (cf quantité). Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 min pour que le sucre se dissolve complètement.
  • 3.

    Roulez boulettes

    Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Formez environ 5 boulettes par personne. Faites cuire les boulettes 5 à 7 min en les retournant régulièrement pour griller toutes les faces.
  • 4.

    La belle farce

    Dans un saladier, disposez le bœuf haché. Ajoutez la chapelure panko, l'eau (cf quantité), l'ail et la citronnelle. Salez à votre convenance et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
  • 5.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et hachez l'ail finement. Coupez l'extrémité de la citronnelle, retirez les 2 premières peaux et émincez-la finement.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Épluchez et émincez* finement l'échalote. Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Concassez* les cacahuètes. Réservez le tout pour le service.

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)