Boulettes Vietnamiennes

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

Créatif

4,2/5

(185 notes)

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Une recette créative et délicieuse de boulettes de bœuf fondantes parfumées à la citronnelle et à l'ail aux nombreuses vertus, mariées à la fraîcheur de la coriandre et à une sauce aux saveurs umami !

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
4 pièces
Chapelure panko
60g
Coriandre fraîche
4 tiges
Vermicelles de soja
200g
Cacahuètes
40g
Citronnelle
2 tiges
Ail
2 pièces
Échalote
2 pièces
Nuoc mam
30g
Vinaigre de riz
50g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sucre
4 c.c.
Eau
100ml
Sel
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
casserole
passoire
saladier

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Épluchez et émincez* finement l'échalote. Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Concassez* les cacahuètes. Réservez le tout pour le service.
2.
Découpes aromatiques
Épluchez et hachez l'ail finement. Coupez l'extrémité de la citronnelle, retirez les 2 premières peaux et émincez-la finement.
3.
La belle farce
Dans un saladier, disposez le bœuf haché. Ajoutez la chapelure panko, l'eau (cf quantité), l'ail et la citronnelle. Salez à votre convenance et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
4.
Roulez boulettes
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Formez environ 5 boulettes par personne. Faites cuire les boulettes 5 à 7 min en les retournant régulièrement pour griller toutes les faces.
5.
Sauce vietnamienne
Pendant ce temps dans un bol, mélangez la sauce Vietnamienne avec le sucre (cf quantité). Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 min pour que le sucre se dissolve complètement.
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6.
Aussitôt, c'est bien chaud
Égouttez les vermicelles de soja et disposez-les dans des assiettes creuses. Disposez les boulettes par dessus puis parsemez de coriandre, d'échalote et de cacahuètes. Versez enfin la vinaigrette Vietnamienne et dégustez !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)